Galaxy Cupcakes

Noch schnell auf den letzten Drücker ein paar Galaxy Cupcakes zaubern? Im Grunde genommen, kein Problem. Doch wie immer musste auch diesmal wieder etwas schiefgehen. Zum Glück! Denn dadurch ist dieses neue, super leckere Rezept entstanden.

Geplant hatte ich eigentlich meine super saftigen Lieblings-Schokokomuffins. Hierzu hätte ich ein schlichtes Vanille Buttercreme Frosting zu serviert. Leider fiel mir zu spät auf, dass ich vergessen hatte Puderzucker zu kaufen. Die Muffins waren bereits im Ofen und die Gäste im Anmarsch. Aus diesem Grund musste ich schnell eine andere Option für mein Topping finden. Etwas, dass auch ohne viel Zucker gut schmeckt und sich gut zu Himbeer-Bananen Schokomuffins ergänzt.

In meiner Verzweiflung schnappte ich mir die restlichen Himbeeren, welche ich für die Muffins zuvor nicht gebraucht hatte und ein paar frische Pfefferminzblätter. Beides pürierte ich zusammen, gab es anschließend zur Buttercreme und voilà! – Es schmeckte fantastisch! Die fruchtige und die minzige Note des Frostings steht im Kontrast zu den schokoladigen Cupcakes. Deshalb sind sie ein wunderbar ausgeglichenes und abwechslungsreiches Geschmackserlebnis.

Inhaltsverzeichnis

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Galaxy Cupcakes

Backe diese galaktisch leckeren Cupcakes in nur 1 Stunde!

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Vorbereitungszeit 48 Minuten Min.

Zubereitungszeit 12 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Cupcakes, Fingerfood, Kleinigkeit, Kuchen, Muffins, Nachspeise

Küche Amerikanisch, Deutsch

Portionen 12 Cupcakes

Kalorien 305 kcal

Kochutensilien

• Muffin Backform
• 24 Muffin Förmchen

Zutaten

  

Für die Galaxy Cupcakes:

• 110 g Butter
• 100 g dunkle Schokolade 50 – 60 %
• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 60 g Mehl
• 1 1/2 EL Kakaopulver
• 12 Himbeeren frisch
• 1 Banane

Für das Topping:

• 200 g Butter
• 125 g Puderzucker
• 100 g Himbeeren
• 20 Blätter Pfefferminze
• Lebensmittelfarbe Blau, Lila und Schwarz
• essbarer Glitzerschnee
• Zuckerperlen Silber

Anleitungen

 

Zubereitung der Galaxy Cupcakes

• Zuerst den Backofen auf 210 °C vorheizen.
• Anschließend 100 g Schokolade fein hacken. Die Butter mit der Schokolade schmelzen. Dabei ständig rühren.
• Danach Eier mit dem Zucker in einer Schüssel zu einer weiß schaumigen Masse schlagen.
• Dann die Schokomasse mit dem Schneebesen unter die Eimasse rühren.
• Das Mehl mit dem Kakaopulver dazu sieben und gründlich verrühren.
• Die Papier Muffinförmchen derweil doppelt in die Form legen. Dann mit einem Esslöffel etwas Teig in die Formen geben.
• Danach eine Himbeere leicht hineindrücken. Anschließend die Form auffüllen.
• Abschließend eine Bananenscheibe leicht in den Teig drücken und die Muffins 12 Minuten backen.

Zubereitung des Frostings

• Anfangs die Butter cremig aufschlagen. Dann den Puderzucker nach und nach dazugeben.
• Die Himbeeren und die Pfefferminzblätter danach pürieren und unterrühren.
• Die Creme aufteilen und anschließend einfärben. Den Spritzbeutel so befüllen, dass er zu je einem drittel mit den drei unterschiedlich gefärbten Buttercremes gefüllt ist.
• Die Buttercreme auf die ausgekühlten Muffins spritzen.
• Abschließend mit Glitzerstaub und Zuckerperlen dekorieren.

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