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Gruseliges Baumkuchen Haus backen

Dir fehlt noch eine passende Motivtorte für Halloween? Kein Problem! Das Rezept für mein gruseliges Baumkuchen Haus ist ganz einfach und super lecker.

Baumkuchen Rezept

Baumkuchen Rezepte sind nicht nur an Weihnachten beliebt! Den zugleich saftigen, wie auch leichten Kuchen erkennt man leicht an seiner unverwechselbaren Maserung.

Dieses charakteristische Muster hat er seinen vielen Schichten zu verdanken. Besonders toll finde ich, dass er nicht zu süß ist, da wenig Zucker verwendet wird.

Motivtorten Teig

Das besondere an diesem Kuchenteig Rezept ist, dass er mit Marzipan und ohne Milch zubereitet wird. Das verleiht ihm seinen unverwechselbaren Geschmack. Gleichzeitig ist die Torte laktosefrei.

Klassische Baumkuchen Rezepte enthalten Alkohol. Da dein Halloween Kuchen Haus jedoch auch für Schwangere und Kinder genießbar sein soll, verzichte ich in meinem Rezept darauf. Stattdessen verwende ich Orangenaroma, um den Geschmack des Kuchens abzurunden.

Nahansicht des gruseligen Baumkuchen Hauses. Tortendeko aus Schokolade.

Baumkuchen herstellen

Die wichtigste Frage ist jedoch:

Wie bekommt der Kuchen sein Muster?

Keine Sorge! Es ist ganz einfach und auch Anfänger können mithilfe meines YouTube Videos in Windeseile einen perfekten Baumkuchen backen.

Bereite den Teig einfach nach dem Rezept zu, dass du unten findest. Anschließend bestreichst du den Boden deiner Backform dünn mit dem Teig für die Motivtorte.

Du backst die Schicht mit der Grillfunktion etwa 2 Minuten auf unterster Schiene. Falls dein Ofen über keinen Grill verfügt, kannst du natürlich auch mit Oberhitze backen. Das dauert allerdings etwas länger.

Halloween Kuchen backen

Um ein gruseliges Baumkuchen Haus selber zu machen, benötigst du zwei viereckige Baumkuchen mit 20 cm Seitenlänge.

Diese setzt du mit einer Schicht Marmelade dazwischen zu einer Torte zusammen. Anschließend schnappst du dir ein Messer und schnitzt dir dein Haus aus Kuchen in die gewünschte Form. In meinem Schritt-für-Schritt Video zeige ich dir, wie das geht.

Halloween Motivtorte ohne Fondant und ohne Buttercreme.

Baumkuchen Haus Tortendeko

Die Musterung des Baumkuchens eignet sich ideal um die Holzoptik einer alten Hütte darzustellen. Dazu streichst du dein Hexenhaus mit einem Gemisch aus Aprikosen Marmelade und Orangenaroma ein.

Das schmeckt nicht nur fantastisch, sondern lässt deine Halloween Torte noch realistischer und gruseliger aussehen. Deshalb kommt deine Torte im Gegensatz zu anderen Torten ohne Fondant und ohne Buttercreme aus.

Die Dächer scheidest du einfach aus Esspapier. Durch kurzes Auflegen testest du, ob die Teile zusammenpassen.

Das beste kommt natürlich zum Schluss: Die Schokolade! Du bestreichst das Esspapier mit Kuvertüre und spritzt die Details mit einem Spritzbeutel, während sie aushärtet.

Jetzt musst du die Einzelteile nur noch mit etwas Zartbitterschokolade befestigen. Fertig ist dein gruseliges Baumkuchen Haus. Diese Motivtorte kannst du an nur einem Tag backen und genießen!

Baumkuchen einfrieren

Am besten Lagerst du deinen Baumkuchen in einem kühlen Lagerraum bei bis zu 20° C. Die Lagerung im Kühlschrank würde ich nicht empfehlen.

Natürlich kannst du dein Baumkuchen Haus auch einfrieren. Dafür sollte deine ausgefallene Torte jedoch noch frisch sein und in kleine Stücke geschnitten werden.

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Gruseliges Baumkuchen Haus Motivtorte

Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du eine Halloween Hexenhaus Torte aus Baumkuchen herstellst. Mit der YouTube Video Anleitung für Anfänger wird das Backen leicht gemacht.

Gericht Kleinigkeit, Kuchen, Nachspeise, Torte

Küche Deutsch

Keyword beste, einfach, Geisterhaus, glasieren, gruselig, Halloween, Hexenhaus, lecker, Schoko, süß

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 2 30

Dekorieren 3

Gesamtzeit 6 5

Portionen 24 Stücke

Kalorien 317kcal

Kochutensilien

viereckige Springform 20 cm
Spritzbeutel
Backpapier
Schere
Papier
Stift

Zutaten

Für den Kuchenteig

12 Eier
1 Prise Salz
200 g Zucker fein
300 g Marzipanrohmasse
10 Tropfen Orangenaroma
400 g Butter weich
2 Pck. Vanillin-Zucker
200 g Puderzucker
200 g Mehl

Für die Tortendeko

200 g Aprikosenmarmelade ohne Stücke
5 Tropfen Orangenaroma
2 Bögen Esspapier DIN A4
200 g Kuvertüre Zartbitter

Anleitungen

Baumkuchen herstellen

Trenne sechs der Eier. Dann schlägst du das Eiweiß mit dem Salz steif. Anschließend lässt du 100 g Zucker während des Schlagens langsam einrieseln.
Zerkleinere das Marzipan in einer anderen Schüssel und rühre es mit 200 g der weichen Butter, 5 Tropfen Orangenaroma und einem Päckchen Vanillin-Zucker und 100 g des Puderzuckers schaumig.
Anschließend gibst du die sechs Eigelb langsam einzeln während des Rührens zu der Marzipanmasse.
Siebe 100 g Mehl und hebe immer abwechselnd einen Teil von dem Mehl und einen Teil von dem Eischnee von Hand vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht.
Fette die Springform (kein Backpapier!) und verteile 2 – 3 EL des Kuchenteiges aus dem Boden der Form.
Backe den Teig auf der unteren Schiene mit der Grillfunktion im Ofen auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten bis der Teig oben goldbraun wird. (Dabei bleiben, der Teig wird sehr schnell dunkel!)
Nimm die Form aus dem Ofen. Verteile noch mal 2 EL des Kuchenteiges auf der ersten Schicht und backe sie wie die Erste. Das ganze wird wiederholt bis der Teig leer ist.
Während der erste Baumkuchen abkühlt, bereitest du aus den restlichen Zutaten einen zweiten Teig vor. Anschließend löst du den ersten Baumkuchen aus der Form, säuberst und fettest sie um damit auf dieselbe Weise einen zweiten Kuchen zu backen.

Halloween Motivtorte formen und verzieren

Die Marmelade mit dem Orangenaroma mischen und erhitzen.
Zunächst die beiden Baumkuchen lose aufeinanderlegen und mit einem Messer den gewünschten Grundriss ausschneiden (Für den Boden der Terrasse den Grundriss etwas breiter schneiden).
Danach den unteren Baumkuchen oben mit einer Schicht Marmelade bestreichen und den zweiten darauf setzen. Die weggeschnittenen Stücken können ebenfalls mit Marmelade oben drauf als dritte Etage befestigt werden, um daraus die Spritzen der Dächer zu schnitzen. (Darauf achten, dass die Maserung der einzelnen Stücke richtig herum ist!)
Anschließend schnitzt du aus dem Kuchen das Haus. Lasse für die Terasse eine 2 mm Schicht Kuchen am Boden. Aus den Reststücken schitzt du die Kamine und einen kleinen Turm.
Schneide aus Esspapier die Dachstücke aus. Durch kurzes Auflegen der Dachstücke prüfst du, ob alles zusammen passt. (Die Dachstücke für die Veranda nicht vergessen!)
Streiche nun das gesamte Hexenhaus mit Marmelade ein, damit der Kuchen nicht trocken wird.
Zeichne mit einem Stift eine Vorlage für die Verandagitter, die Zäune, auf dem Dach, Fensterläden und kleine Raben.
Temperiere die Kuvertüre und streiche damit die Seite der Dachstücke ein, die nach später nach oben zeigen soll. Den Rest der Kuvertüre füllst du in einen Spritzbeutel. Lege Backpapier oder Acetat-Folie auf deine Vorlage und Spritze mit der Schokolade die Verandateile, 3 Zäune, 15 Fensterläden und 5 Raben.
Während die Einzelteile aushärten, spritzt du mit der Kuvertüre horizontale Linien, die die Stockwerke markieren rund um das Haus. Anschließend spritzt du Fenster und Türen auf und verzierst die Spitzen der Kamine.
Zum Schluss setzt du die vorbereiteten Einzelteile auf dein Baumkuchen Haus. Da die Schokolade sich beim Aushärten zusammenzieht, werden sich deine Dachstücke etwas biegen. Deshalb musst du die Dachschrägen am Kuchen evtl. nochmal nachschnitzen, damit wieder alles zusammenpasst. Verwende die restliche Kuvertüre zum befestigen und um kleine Lücken und Unebenheiten aufzufüllen.

Häufige Fragen und Backtipps

Mein Kuchen wird nicht durch!

Nehme die Springform jedes mal erst aus dem Ofen, wenn der Teig goldbraun wird. Je nach dem ob du die Grillfunktion nutzt oder mit Oberhitze backst, kann das unterschiedlich lange dauren.

Ausgefallene Baiser Geister backen

Halloween steht vor der Tür! Die Kostüme stehen bereit und die Vorbereitungen für die Party laufen auf Hochtouren. Bleibt nur noch eine Frage zu klären. Was servierst du deinen Gästen? Ich zeige dir, wie du aus nur 2 Zutaten lustige Baiser Geister selber herstellst.

Süßes Gebäck

Diese ausgefallenen Plätzchen sehen nicht nur total süß aus, sie schmecken auch so. Da sie ausschließlich aus Zucker und Eiweiß bestehen, sind sie dafür jedoch sehr leicht. Deshalb sind sie bei Kindern wie bei Erwachsenen gleichermaßen beliebt.

Wenn du deine Eiweiß Plätzchen nur kurz im Ofen trocknest, werden sie außen hart, bleiben aber innen weich. Dadurch zergehen sie auf der Zunge, sobald du hineinbeißt.

Deshalb schmecken wesentlich besser, wenn du sie selbst machst, statt sie zu kaufen. Weiter unten findest du das Grundrezept. Du kannst jedoch auch je nach Laune mit ein wenig Aroma Geschmack in die Sache bringen.

Plätzchenteig Rezept

Das Besondere an diesen Plätzchen ist, das sie ohne Mehl hergestellt werden. Deshalb haben wir im Grunde auch keinen herkömmlichen Plätzchenteig, sondern eine stabile Meringue Masse.

Da diese Meringue Masse aus Zucker und geschlagenem Eiweiß besteht, eignet sich das Plätzchen Rezept auch perfekt zur Eiweißverwertung. Ob du lieber Zucker oder Puderzucker verwendest, bleibt dir überlassen. Beides funktioniert einwandfrei.

Baiser Geister backen

Damit auf der Meringue Masse unsere süßen Halloween Plätzchen werden, spritzt du sie wie unten im Rezept beschrieben auf ein Backblech.

Nun kommen wir zu der zweiten Besonderheit, die Baiser von den meisten anderen Plätzchen Rezepten unterscheidet:

Das süße Kleingebäck kommt zwar in den Ofen, wir genau genommen jedoch nicht gebacken. Stattdessen trocknest du deine Baiser Geister nur bei geringer Temperatur.

Da das Meringue Rezept auch keine Butter oder Margarine enthält, musst du dir auch keine Sorgen darum machen, dass deine Plätzchen ihre Form verlieren könnten. Sie bleiben beim Trocknen genau so wie sie sind.

Da die Halloween Meringen am besten schmecken, wenn sie innen noch weich sind, empfehle ich dir sie nur kurz im Ofen zu lassen.

Wenn du die Baiser Geister jedoch bereits ein paar Tage im Voraus vorbereiten möchtest, solltest du sie länger im Ofen lassen, bis sie komplett getrocknet sind. Das macht sie länger haltbar, leider werden sie dadurch auch etwas hart.

Halloween Plätzchen dekorieren

Zum Schuss wird unser süßes Gebäck mit niedlichen Gesichtern dekoriert. Wenn du Kinder im Haus hast, werden sie dir mit Freude dabei helfen die Plätzchen zu verzieren.

Wichtig dabei ist, dass die Lebensmittelfarbe nicht zu flüssig sein darf, da sich deine Gespenster sonst tatsächlich in Luft auflösen. Es gibt im Handel jedoch Lebensmittelfarbstifte, die dafür ideal geeignet sind.

Baiser Plätzchen verpacken

Wenn du deine Halloween Plätzchen aufheben möchtest, ist es wichtig, dass du sie in einem luftdichten Gefäß aufbewahrst. Eine abgedichtete Dose oder ein Glas mit Deckel eignen sich ideal.

Wenn du deine Plätzchen frisch servieren möchtest, reicht natürlich ein herkömmlicher Plätzchenteller. Zum Verschenken hingegen eignen sich Plätzchentüten am besten.

YouTube Anleitung für Baiser Geister

Passend zu dem Rezept, dass du unten findest, habe ich auch diesmal wieder ein YouTube Video für dich vorbereitet. Darin zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du diese süßen Geister aus Meringue zubereitest.

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Baiser Geister

Backe Baiser Geister aus nur 2 Zutaten.

Gericht Baiser, Beilage, Kleinigkeit, Meringue, Nachspeise

Küche Deutsch, Französisch, Italienisch

Keyword beste, einfach, Fingerfood, glutenfrei, gruselig, Halloween, Kekse, lecker, niedlich, schnell, süß, vegetarisch

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 30

Portionen 10 Geister

Kalorien 35kcal

Kochutensilien

Spritzbeutel mit Lochtülle
Backblech mit Backpapier
Thermometer

Zutaten

1 Eiweiß
80 g Zucker oder Puderzucker
Lebensmittelfarbstift schwarz

Anleitungen

Erhitze das Eiweiß mit der Zucker unter ständigem Schlagen auf einem Wasserbad, bis auf 50° C. (Falls du kein Thermometer hast, mache den Fingertest. Die Eimasse sollte sich heiß anfühlen.)
Schlage die Masse anschließend in der Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis sie abgekühlt ist.
Spritze mit einer großen Lochtülle 10 große Tropfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Dann spritzt du mit einer kleinen Lochtülle und der restlichen Masse jeweils zwei Spitzen als Arme auf die Geister.
Trockne die Baiser für 15 Minuten bei 80° C Ober- und Unterhitze (So bleiben sie in der Mitte weich. Wenn du sie ein paar Tage aufheben möchtest, solltest du sie min. 60 min im Ofen lassen, bis sie auch innen komplett trocken sind.)
Male deinen Geistern mit dem schwarzen Lebensmittelfarbstift Gesichter auf.

Häufig gestellte Fragen und Backtipps für Meringue

Hilfe! Mein Baiser fällt nach dem Backen zusammen!

Möglicherweise hast du das Baiser zu heiß gebacken. Falls das Reduzieren der Temperatur nicht hilft, kannst du alternativ eine Prise Salz und einen Spritzer Zitrone beim Anrühren dazugeben. Das gibt der Meringue Masse etwas mehr Stabilität.

Meine Plätzchen sind zu hart/zu weich!

Um so länger du deine Baiser Geister im Ofen trocknest, umso härter werden sie. Sollten deine Plätzchen zu hart oder zu weich werden, solltest du die Backzeit entsprechend anpassen.

Berg Motiv auf Biskuitteig Torte

Vor kurzem war ich mit meinem Sohn beim Camping. Es tat wirklich gut ein paar Tage in der Natur zu verbringen. Außerdem war die Aussicht auf die Berge dort so schön, dass ich sie einfach nicht mehr aus dem Kopf bekommen habe. Und nun Rate was passiert ist:

Ich wurde von cookpad.com dazu eingeladen am #küchenreise Rezept Wettberb von teilzunehmen. Da das wie die Faust aufs Auge gepasst hat, habe ich diese Inspration genutzt, um meine Biskuitteig Torte mit Berg für den Wettbewerb zu kreieren.

Ausgefallene Torten Rezepte zum Geburtstag

Natürlich ist meine Biskuitteig Torte mit Bergen nicht nur für den Wettbewerb geeignet. Diese Anleitung ist für Anfänger geeignet, damit du die Motivtorte selber machen kannst. Und das Praktische ist:

Sie eignet sich wunderbar als Geschenk zum Geburtstag der Frau oder als Motivtorte für Männer. Denn ausgefallene Torten Rezepte zum Geburtstag kommen immer gut an. Auch wenn jemand in den Ruhestand geht oder als Torte für Bergsteiger ist die Biskuitteig Torte mit Berg stets passend.

Ganz einfaches Tortenrezept

Für die Torte mit Bergen habe ich eine ein Biskuit Rezept ohne Speisestärke verwendet. Dazu kommt noch Schokocreme für die Torte. Diese Schokotorte habe ich anschließend mit Fondant eingedeckt und garniert. Aber geht es auch anders?

Natürlich kannst du auch andere Tortenrezepte verwenden. Oder du nutzt das Biskuit Grundrezept und füllst es einfach mit einer anderen Creme. Wichtig ist nur, dass die Tortenrezepte, die du wählst für Fondant geeignet sind.

Biskuitteig Torte mit Berg selber machen

Diese Anleitung für Anfänger zeigt dir einige Grundtechniken.

Hier lernst du, wie du den Biskuitteig backen musst, um eine Schokotorte herzustellen. Außerdem zeige ich dir auf YouTube, wie du die Motivtorte mit deutscher Buttercreme füllst und einstreichst, damit du die Schoko Torte mit Fondant eindecken kannst. Toll, oder?

Wenn du ein paar ausgefallene Torten nach Anleitung hergestellt hast, wirst du merken, dass du schnell ein Gefühl dafür bekommst und schon bald Motivtorten einfach ohne Anleitung selber machen kannst.

Biskuit Kuchen

Ein Biskuit Tortenboden ist wunderbar fluffig und perfekt für leichte Tortenrezepte. Gleichzeitig ist er aber auch stabil genug, um ausgefallene Torten zu kreieren. Jedoch bedarf es ein paar Tipps, um Biskuit perfekt zu backen. Aber warum ist das so?

Wichtig bei der Zubereitung von Biskuit Kuchen ist möglichst steifer Eischnee und schnelles Arbeiten. Der Biskuit muss sofort in den vorgeheizten Backofen, da der Eischaum nicht lange Steif bleibt.

Einmal drin, möchte er dort auch nicht gestört werden. Du solltest den Ofen also nicht öffnen, da sonst die Luft entweicht. Die Folgen sind folgende: Dein Biskuitteig fällt zusammen und wird zu fest.

Ein weiterer Trick damit der Biskuit Tortenboden Perfekt wird, ist es die Springform am Boden mit Backpapier auszulegen, aber die Ränder nicht zu fetten. Durch das Fett backt der Teig an den Seiten nicht hoch, und dein Tortenboden bekommt in der Mitte einen Berg.

Zu guter letzt siebe das Mehl nur nach und nach dazu statt alles auf einmal. Dann ziehe es vorsichtig unter die Eimasse, damit die Luft nicht aus dem Teig entweicht.

YouTube Video Tutorial

Wie immer, habe ich auch diesmal eine Video Anleitung auf YouTube hochgeladen, die du dir passend zum Rezept anschauen kannst. Vorallem Anfänger, die bisher nur wenige oder gar keine Motivtorten gebacken haben, empfehle ich einen Blick hinein zu werfen.

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Biskuitteig Torte mit Berg Rezept

Diese Anleitung ist für Anfänger geeignet, damit du die Motivtorte selber machen kannst.

Gericht Kuchen, Nachspeise, Torte

Küche Deutsch

Keyword Berge, beste, einfach, Himmel, lecker, süß, vegetarisch, Wandern

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 2

Gesamtzeit 3

Portionen 18 Personen

Kalorien 250kcal

Kochutensilien

zwei 18 cm Springformen

Zutaten

Für die Tortenböden:

4 Eier
2 EL Wasser kochend
100 g Zucker braun
1 Pck. Vanillinzucker
125 g Dinkelmehl

Für die deutsche Buttercreme:

375 ml Milch
1 – 2 Priesen Salz
75 g Zucker braun
30 g Speisestärke
375 g Butter zimmerwarm
1 – 2 EL Kakao
100 g Schoko Tröpchen

Für die Dekoration:

350 g weißer Fondant
Lebensmittelfarbe blau und grün

Anleitungen

Zubereitung des Biskuitkuchen

Zuerst werden die Eier mit dem kochenden Wasser geschlagen, bis eine weiß schaumige Masse entsteht.
Währenddessen bereitest du zwei 18 cm Springformen vor, in dem du Backpapier über den Boden spannst. Umwickle die Formen außen mit einer doppelten Lage Zeitungspapier.
Dann heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Danach der Zucker und der Vanillinzucker langsam während des Rührens eingestreut.
Zuletzt wird das Mehl nach und nach dazu gesiebt und vorsichtig untergehoben.
Nun wird der Teig auf zwei 18 cm Springformen verteilt und 30 Minuten im vorgeheizten Backofen gebacken. Schiebe ein leeres Blech über die Tortenböden, damit sie nicht zu dunkel werden.
Die Biskuitböden gut auskühlen lassen und anschließend jeweils nochmal in der Mitte durchschneiden, damit vier Böden entstehen.

Deutsche Buttercreme herstellen

Zuerst kochst du die Milch mit dem Salz und dem Zucker kurz auf.
Währenddessen rührst du die Speisestärke mit Wasser an.
Sobald die Milch kocht, nimmst du den Topf vom Herd und rührst die Stärke ein.
Anschließend lässt du den Pudding nochmal kurz aufkochen und abkühlen.
Danach schlägst du die Butter cremig und rührst den ausgekühlten Pudding löffelweise unter.
Zum Schluss teilst du die Füllung in drei gleiche Teile. Einer bleibt, wie er ist, der zweite Teil wird für die Garnitur mit der Lebensmittel eingefärbt und in den dritten rührst du den Kakao.

Schokotorte mit Fondant eindecken

Um die Torte nun zusammenzubauen, bestreichst du zuerst drei der Biskuitböden mit der Schokocreme und streust die Schoko Tröpchen darauf.
Dann stapelst du die Tortenböden so, dass du mit dem unbestrichenen Boden abschließt.
Danach streichst du die Schokotorte von aussen mit der hellen Buttercreme ein.
Anschließend rollst du den Fondant dünn aus und deckst die Torte damit ein. Achte darauf das die überstehenden Reste nicht mit der Buttercreme in Berührung kommen, damit du sie weiter verwenden kannst.
Dann schneidest du die überstehenden Reste ab und glättest die Flächen und Kanten.
Danach färbst du den Rest des Fondants mit ganz wenig blauer Lebensmittelfarbe, damit ein zarter hellblauer Farbton entsteht.
Rolle den gefärbten Fondant zu einem länglichen Streifen aus. Er sollte etwas Länger sein als der Umfang der Torte (62 cm). Die untere Kante des Streifens schneidest du mithilfe eines Lineals gerade.
Anschließend misst du die Höhe deiner Torte und schneidest deinen Streifen so, dass er etwa 1 – 2 cm schmaler ist als die Torte.
Danach schneidest du eine ungleichmäßige, wellige Linie entlang des oberen Randes.
Dann lege das Fondant Band mit der geraden Kante nach unten um die Torte. Drücke die Enden aneinander und schneide überschüssiges am Übergang weg.
Falls der Fondant nicht hält, befeuchte ihn mit einem Pinsel und Wasser.
Anschließend färbst du den Rest des Fondants in 2 weiteren, etwas dunkleren Blau Nuancen und verfährst mit ihnen genauso. Achte dabei darauf die Fondant Bänder jeweils etwas schmaler zu schneiden als das zuvor.
Dann füllst du die grün gefärbte Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle und spritzt damit kleine Tannen an den Rand der Biskuitteig Torte mit Berg.
Danach wechselst du zu einer kleineren Lochtülle und spritzt mit dem Rest der grünen Creme Gräser und Büsche rund herum am unteren Rand der Torte zum versäubern.

Video

Häufig gestellte Fragen und Backtipps zur Biskuitteig Torte mit Berg

Kann man Biskuit einfrieren?

Die fertig gebackenen Biskuitböden lassen sich problemlos einfrieren. Den rohen Teig hingegen solltest du sofort verwenden, da die Luft sonst entweicht, die ihn so wunderbar fluffig macht.

Wie viele Kalorien hat die Schokotorte?

Die Schokotorte mit Fondant hat insgesamt 4500 kcal. Das sind 250 kcal pro Stück.

Kann ich Biskuit auch bei Umluft backen?

Natürlich gelingt der Biskuit auch bei Umluft, du solltest ihn dann allerdings bei maximal 160° C backen.

Warum wird mein Biskuit zu dunkel?

Möglicherweise hast du ihn auf einer zu hohen Schiene oder Temperatur gebacken. Ich empfehle die den Biskuit auf mittlerer Schiene zu backen und ein leeres Backblech oder Backpapier darüberzulegen.

Wie lange hält sich eine Fondant Torte?

Fondant an sich hält extrem lange, da er zum größten Teil aus Zucker besteht. Die Buttercreme darunter hingegen hält sich im Kühlschrank allerdings nur zwei bis drei Tage.

Gurken Rick Eclair backen

Als ich neulich Rick and Morty angeschaut habe, überkam mich mal wieder die Lust zu backen. Ich hatte sowieso vor Eclairs als Mitbringsel für eine Freundin zu backen. Wieso also nicht einfach ein Gurken Rick Eclair backen? Gedacht – getan!

Was sind Eclairs?

Éclair ist ursprünglich französisch. Das Gebäck war in der DDR jedoch auch als Liebesknochen sehr bekannt. Éclair bedeutet zwar wortwörtlich nicht Liebesknochen auf Französisch, aber das Gebäck ist im Grunde dasselbe. Traditionell wird es mit Vanillecreme gefüllt. Ich verwende sehr gern das Liebesknochen Rezept aus der DDR. Um mein Gurken Rick Eclair zu kreieren, wollte ich jedoch etwas unkonventionelles. Deshalb habe ich mich für eine Füllung aus Himbeer- und Johannisbeergelee und eine Glasur mit Vanillegeschmack entschieden.

Gurken Rick Eclair selber machen

Der Eclair Teig besteht zunächst aus einem Brandteig Rezept. Anschließend den Brandteig ganz einfach backen. Nachdem die Liebesknochen aus dem Ofen kommen werden, sie gefüllt und mit Glasur bedeckt. Zuletzt formst du das Gesicht aus Fondant. Eine genaue Anleitung wie du Liebesknochen selber backen kannst, findest du weiter unten.

Was ist ein Brandteig?

Der Brandteig den ich für mein Gurken Rick Eclair Rezept verwende, besteht aus Wasser, Butter, Salz, Zucker, Mehl, Eiern und Backpulver. Dabei werden die ersten 4 Zutaten zunächst aufgekocht.

Darauf folgt der Vorgang des sogenannten Abbrennens. Dabei wird das ganze Mehl auf einmal in den Topf gegeben und kräftig verrührt bis sich ein Teig bildet, der sich vom Rand löst. Dadurch wird ein Teil der Flüssigkeit zu Dampf. Da die Stärke verkleistert, kann dieser nicht entweichen und wird im Teig eingeschlossen.

Anschließend nimmt man den Topf vom Herd und rührt nach und nach die Eier unter. Dabei ist es wichtig die richtige Konsistenz zu finden. Der Teig ist perfekt, wenn er glatt ist und glänzt. Er sollte nur sehr langsam vom Löffel fallen.

Zuletzt wird das Backpulver untergerührt. Dieser Teig lässt sich am besten mithilfe eines Spritzbeutels auf dem Backblech verteilen. Besonders an diesem Teig ist vor allem, das er beim Backen stark aufgeht und dadurch hohl wird. Außerdem ist er nahezu Geschmacksneutral. So eignet er sich perfekt für Füllungen.

Gurken Rick Eclair Kuchen und viele andere Möglichkeiten

Eclairs sind wunderbar vielseitig. Ich habe mich diesmal dazu entschieden einen Gurken Rick zu kreieren, aber die Möglichkeiten sind unbegrenzt. Versuch einfach mal mit verschieden farbigen Glasuren zu spielen oder spritz die Liebesknochen in Kreisen oder Ovalen. So wie auch Windbeutel, kannst du auch dieses Gebäck nutzen, um damit eine wunderschöne Dekoration zu zaubern. Versuch dich doch zum Beispiel an einem Eclair Kuchen.

YouTube Video Tutorial

In diesem YouTube Video findest du eine detaillierte Schritt für Schritt Anleitung für meine Gurken Rick Liebesknochen. Dieses und viele weitere Tutorials findest du auf meinem YouTube Account.

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Gurken Rick Eclair backen

Du bist ein Rick and Morty Fan und suchst noch nach der passenden Idee für deine nächste Party? Diese Gurken Rick Eclairs sind ausgefallen, lustig und ganz einfach zu backen.

Gericht Eclairs, Fingerfood, Kleinigkeit, Liebesknochen, Nachspeise

Küche Deutsch

Keyword 1 Geburtstag, ausgefallen, beste, einfach, Fingerfood, glasieren, gruselig, Junge, lecker, niedlich, schnell, schön, süß

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 25

Dekorieren 15

Gesamtzeit 1 40

Portionen 40 Eclairs

Kalorien 100kcal

Cost 10 €

Kochutensilien

Spritzbeutel
Sterntülle
schmale Tülle zum Befüllen

Zutaten

Für den Brandteig:

250 ml Wasser
100 g Butter
1/2 TL Salz
1 EL Zucker braun
125 g Dinkelmehl
4 – 5 Eier
1 TL Backpulver

Für die Eclair Füllung:

250 g Johannisbeeren Tiefgekühlt
200 g Himbeeren Tiefgekühlt
150 g Gelierzucker 3 : 1
100 ml Wasser

Für die Dekoration:

200 g grüne Glasur Vanille
50 g Fondant weiß
Lebensmittelfarbe Rot, Blau und Schwarz

Anleitungen

Liebesknochen Rezept

Zuerst das Wasser mit der Butter, dem Salz und dem Zucker in einem Topf aufkochen.
Währenddessen das Mehl sieben.
Das gesamte Mehl auf einmal in den Topf geben und solange kräftig rühren, bis sich der Teig vom Rand ablöst.
Dann den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Danach erstmal nur ein Ei zum Binden unterrühren, anschließend nach und nach 2 – 3 weitere Eier dazugeben und gut verrühren. (Ein Ei übrig lassen.)
Anschließend das Backpulver unterrühren.
Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Danach den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 8 cm lange Streifen spritzen. Dabei genug Abstand lassen, da der Teig im Ofen stark aufgeht.
Anschließend das letzte Ei trennen und das Eigelb verquirlen.
Zum Schluss die Liebesknochen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
Die Eclairs 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun sind. Den Backofen währenddessen auf keinen Fall öffnen!
Parallel dazu die Füllung vorbereiten.
Danach die Liebesknochen im geöffneten Ofen kurz abkühlen lassen und anschließend an der Unterseite jeweils zwei kleine Kreuze einritzen, damit der Dampf entweichen kann.

Gurken Rick Füllung:

Zuerst die Tiefgekühlten Himbeeren und Johannisbeeren in einen Topf geben und kochen lassen, bis sie aufplatzen.
Anschließend die Beeren durch ein Sieb passieren.
Dann den Saft mit dem Wasser und dem Gelierzucker zurück in den Topf geben und nochmal 2 Minuten kochen lassen.
Danach die Eclair Füllung zum fest werden in den Kühlschrank stellen.
Anschließend einen Spritzbeutel mit einer langen, schmalen Tülle zum Füllen mit dem Gelee befüllen.
Die Eclair Füllung an der Unterseite der abgekühlten Liebesknochen an den eingeschnittenen Stellen einspritzen.

Gurken Rick Glasur und Deko:

Zuerst die Glasur nach Packungsanweisung zubereiten und in eine kleine Flache Schale oder Dose füllen.
Danach die Oberseite der Liebesknochen in die Glasur tunken und sie zum Trocknen zurück auf das Backpapier legen.
Dann den Fondant in vier Teile teilen und rot, schwarz und hellblau einfärben. Dabei einen Teil weiß lassen.
Aus dem weißen Fondant die Augen formen. Für die Pupillen und den Mund den schwarzen und für die Zunge den roten Fondant benutzen. Zum Schluss eine Monobraue aus dem hellblauen Fondant über die Augen setzen.

Video

Häufig gestellte Fragen und Backtipps für Eclairs

Was muss ich beim Backen mit Brandteig beachten?

Auch wenn der Brandteig seinen Namen vom abbrennen im Topf hat, solltest du ihn nicht zu wörtlich nehmen. Sobald du das Mehl dazugibst solltest du kontinuierlich kräftig rühren, bis du den Topf vom Herd nimmst.
Außerdem solltest du die Eier nicht alle auf einmal zum Teig geben, sondern nach und nach gründlich unterrühren, damit der Teig gebunden wird. So bekommt er die gewünschte Konsistenz.
Zu guter Letzt ist es wichtig zu wissen, dass du den Ofen niemals öffnen solltest, während du Brandteig backst. Der Dampf im Ofen lässt den Teig aufgehen. Wenn er entweicht, wird dein Gebäck einfallen.

Kann ich den Brandteig einen Tag vorher backen?

Wenn du Brandteig selber machen möchtest, kannst du das auch schon einen Tag vorher machen. Dann solltest du ihn allerdings noch nicht füllen, da er sonst mit der Zeit aufweicht. Am besten schmeckt er, wenn er am selben Tag gegessen wird.

Kann man Brandteig einfrieren?

Die gebackenen, aber noch nicht gefüllten Eclairs lassen sich super einfrieren.

Bei welcher Temperatur kann ich Brandteig backen?

Bei der Temperatur kommt es grundsätzlich auf deinen Ofen an. Generell empfehle ich dir bei Heißluft eine Temperatur von 180 – 200° C bei Ober- und Unterhitze.

Wie lange muss Brandteig backen?

Je nachdem wie dick du ihn aufgespritzt hast, solltest du ihn 25 – 35 Minuten im Ofen lassen, um den Brandteig richtig zu backen.

Muss ich Brandteig bei Umluft oder Ober- und Unterhitze backen?

Auch mit Heißluft oder Umluft lassen sich die Liebesknochen backen. Dabei solltest du jedoch eine etwas geringere Temperatur wählen. Ich empfehle 170 – 190° C.

Valentinstag Torte mit Rosen

Der Valentinstag rückt immer näher und du hast noch keine Geschenke für deine/n Liebsten? Kein Problem! Du kannst ihr oder ihm doch einfach etwas Schönes zum Valentinstag backen. Das ist nicht nur extrem lecker, sondern zeigt deinem Schatz auch, dass du dir viel Mühe gegeben hast.

Deshalb zeige ich dir heute, wie du meine Valentinstag Torte selber backen kannst. Dazu backst du eine leckere Vanille Beeren Torte. Die Rosen Tortendeko spritzt du einfach aus einer Vanille Eiweißcreme.

Besonders praktisch ist, dass diese Motivtorte ohne Fondant und ohne Buttercreme verziert wird. Deshalb benötigst du nur wenig Zutaten.

Dieser Muttertag Kuchen ist einfacher als sie aussieht und daher perfekt für Anfänger geeignet. Ich zeige dir in diesem Torten Rezept Schritt für Schritt, wie du den Vanille Kuchen backen, ihn mit der Creme einstreichen und die Torten Deko selber machen kannst.

Muttertag Kuchen

Natürlich kannst du diese Torte nicht nur am Valentinstag backen. Sie eignet sich auch perfekt als Geschenk zum Muttertag oder als romantische Torte zum Geburtstag deiner Frau oder deines Mannes.

Kinder freuen sich auch immer über eine Geburtstagstorte mit Blumen. Vor allem kleine Mädchen bekommen große Augen, wenn sie so eine außergewöhnliche Torte serviert bekommen.

Tortenboden Rezept für Valentinstag Torte

Für meine Valentinstag Torte benötigst du insgesamt 4 Tortenböden. In meinem Tortenboden Rezept backst du zwei einfache Vanillekuchen mithilfe von 18 cm Springformen. Diese begradigst du, in dem du nach dem Auskühlen die Kuppen entfernst. Anschließend teilst du sie einmal Waagrecht.

Da es ein sehr einfacher Kuchen ist, kannst du dem Tortenteig auch einen anderen Geschmack verleihen. Wenn du keine Vanille magst, verwendest du einfach ein anderes Aroma statt der Vanillepaste.

Wenn die Torte schnell fertig werden muss, oder du nicht backen möchtest, kannst du auch einfach fertige Tortenböden verwenden.

Meine Vanille Kuchen für die Valentinstag Torte, frisch aus dem Ofen.

Tortenfüllungen

Bisher habe ich meine Torte meistens mit Buttercreme befüllt. Heute habe ich mich mal zur Abwechslung an russischer Eiweißcreme versucht. Da ich bereits viel Positives über diese Creme gehört habe, wollte ich sie mal selbst an meiner Valentinstag Torte ausprobieren.

Falls du die Torte lieber mit Buttercreme einstreichen und verzieren möchtest, verwende am besten die Creme aus diesem Rezept:

Einhorn Muffins mit Regenbogencreme

Um dem ganzen etwas mehr Geschmack zu verleihen, habe ich als zweite Tortenfüllung Waldbeermarmelade dazugegeben. Die beiden Tortenfüllungen passen perfekt zueinander und machen die Motivtorte schön fruchtig.

Um die Füllungen aufzutragen, empfehle ich dir, zuerst die Beeren Marmelade auf die Oberseite eines Tortenbodens zu streichen. Anschließend drehst du den nächsten Tortenboden und bestreichst die Unterseite mit der Eiweißcreme.

Das hat einen einfachen Grund:

Wenn du den zweiten Boden wieder richtig herum drehst und so auf den ersten setzt, lässt sich die Torte ganz einfach stapeln. Versuchst du nämlich die beiden Füllungen direkt übereinander zu verstreichen, wirst du feststellen, dass die zweite Creme nicht hält und alles verschmiert.

russische Eiweißcreme

Wie ich bereits erwähnt habe, war es auch für mich das erste Mal, dass ich dieses Tortencreme Rezept ausprobiert habe. Grund dafür ist, dass die russische Eiweißcreme ideal geeignet sein soll, um Blumen zu spritzen.

Mein Fazit:

Ich bin begeistert! Die Creme ist super stabil und damit perfekt zum Verzieren geeignet. Da die Tortencreme ohne Butter zubereitet wird, ist sie auch nicht so temperaturempfindlich.

Dafür kochst du einfach einen Sirup aus Zucker, Gelierzucker, Wasser und Vanillepaste während du den Eischnee schlägst. Dann gibst du den Sirup dazu und lässt die Küchenmaschine weiter schlagen bis er abgekühlt ist.

Diese Creme verwendest du sowohl zum Füllen, als auch zum Einstreichen der Torte. Außerdem spritzt du daraus die Rosen, um damit die Torte von außen zu Verzieren.

Laktosefreie Torte

Da die Eiweißcreme keine Milchprodukte enthält, kannst du auch bequem eine laktosefreie Version der Torte backen, in dem du die Butter für den Kuchenteig einfach durch Margarine ersetzt.

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Vorbereitungen zum Rosen spritzen

Nachdem du die Vanillekuchen gefüllt und gestapelt hast, kommt nun die Verzierung. Dafür färbst du die restliche Eiweißcreme weiß, grün, blau und rosa. Für die Blumen verwendest du jedoch nur die weiße und die blaue Tortencreme. Lass aber ein bisschen von der weißen Creme übrig!

Um die Blumen zu spritzen, empfehle ich dir entweder einen Spritztüllenadapter zu verwenden oder immer zwei Spritzbeutel mit verschiedenen Tüllen für eine Farbe der Creme zu verwenden. So kannst du fließend arbeiten und kommst schneller voran.

Schneide 1 – 2 Bögen Backpapier in ca. 4 cm x 4 cm große Schnipsel. Diese legst du direkt neben deinem Blumennagel bereit. Dann kann es losgehen!

Blumen Torte

Wenn du Rechtshänder bist, hältst du den Blumennagel mit links, damit du mit rechts den Spritzbeutel führen kannst.

Zuerst gibst du einen kleinen Klecks der Creme auf den Blumennagel. Darauf klebst du einen Backpapierschnipsel, damit er nicht verrutscht. Mit einer kleinen Lochtülle spritzt du nun einen kleinen Kegel auf die Mitte des Schnipsels.

Die Blütenblätter der Rose spritzt du mit einer Rosentülle. Halte den Spritzbeutel so, dass das spitz zulaufende Ende der Tülle nach oben zeigt. Setze die Tülle seitlich am Kegel an und spritze das erste Blütenblatt im Kreis um die Spitze des Kegels.

Dabei gilt:

Du drehst nur den Blütennagel, nicht den Spritzbeutel! Den Spritzbeutel führst du während des Spritzens nur etwas nach oben und wieder herunter um den Blütenblättern ihre Wölbung zu verleihen.

Unter dem Rezept und auf meinem YouTube Kanal findest du eine Video Anleitung für das Spritzen von Blumen. Wenn dir die ersten nicht gelingen, ist das nicht schlimm. Gib sie einfach wieder zurück in den Spritzbeutel und probier es noch einmal!

In meinem Video habe ich die Torte ausschließlich mit Rosen verziert, um es etwas schlichter zu halten. Wenn du bisher noch nie Blumen gespritzt hast, sind Rosen ideal für den Anfang. Wer im Gegensatz dazu schon etwas Übung im Spritzen von Blumen hat, kann natürlich auch variieren was die Formen und Farben der Blumen angeht.

Valentinstag Torte einstreichen

Nachdem du die Blumen für die Tortendeko vorbereitet hast, schneidest du die Torte einmal senkrecht in der Mitte durch. Kippe die Hälften, sodass die Schnittflächen oben liegen. Sei vorsichtig beim Kippen, damit deine Schichten nicht auseinander fallen!

Löse die vorbereiteten Rosen mithilfe eines Blumenhebers oder einer Schere vorsichtig von den Backpapierschnipseln und platziere sie auf den Schnittflächen.

Danach füllst du einen Spritzbeutel mit Blatttülle mit der grünen Eiweißcreme und spritzt Blätter in die Lücken zwischen den Rosen. Die Kanten lässt du dabei noch frei.

Drehe die Tortenhälften nun wieder richtig herum. Verteile den Rest der weißen Tortencreme auf dem Deckel und dem oberen Viertel der Torte. Den Rest der Tortenwände bedeckst du mit der Rosa Eiweißcreme.

Mit einem Glätter streichst du den Deckel glatt. Für die Seiten habe ich einen Glätter mit einem Muster aus Rundungen verwendet. Durch das glatte Einstreichen der unterschiedlich farbigen Tortenfüllungen an der Tortenwand entsteht ein schöner Farbverlauf.

Zum Schluss versäuberst du die Kanten an den Übergängen zur Schnittkante mit den Blumen. Dafür spitzt du einfach mit den Resten der grünen Creme Blätter über den Rand der Schnittkanten hinaus, sodass die Übergänge verdeckt werden.

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Valentinstag Torte

Ich zeige dir, wie du deine Valentinstag Torte mit Rosen aus russischer Eiweißcreme verzierst.

Gericht Kuchen, Nachspeise, Torte

Küche Deutsch, Russisch

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Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 1 10

Ruhen 12

Gesamtzeit 14 10

Portionen 24 Stücke

Kalorien 594kcal

Cost 15 €

Kochutensilien

Spritzbeutel
Blatt Tülle
schmale Blütenblatt Tülle
2 x 18 cm Springform

Zutaten

Für die zwei Vanille Kuchen:

450 g Butter Süßrahm
350 g Zucker braun
690 g Mehl
12 g Backpulver
1 Prise Salz
9 Eier zimmerwarm, Größe M
3 TL Vanillepaste

Für die Eiweißcreme

5 Eiweiß
375 g Gelierzucker 3 : 1
250 ml Wasser
125 g Zucker
2 TL Vanillepaste
Lebensmittelfarbe Blau, Rosa und Grün

Anleitungen

Kuchen backen Rezept

Für den Teig, schlage die Butter mit dem Zucker, bis die Masse schaumig und sehr hell wird.
Heize den Ofen währenddessen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor, lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand.
Wickle danach eine doppelte Lage Zeitungspapier außen um den Rand der Springform.
Siebe das Mehl mit dem Backpulver in eine andere Schüssel und gib eine Prise Salz hinzu.
Rühre abwechselnd je ein Ei und anschließend einen Löffel Mehl in die Buttermasse, damit die Mischung nicht gerinnt.
Danach rühre die Vanillepaste in die Buttermasse, hebe anschließend das restliche Mehl vorsichtig unter.
Fülle jeweils die Hälfte des Teiges in eine Backform und backe die Kuchen 70 Minuten im vorgeheizten Backofen.
Nachdem die Kuchen ausgekühlt sind, wickle sie für 12 Stunden in Folie.

Rosen Torte:

Während der Kuchen zieht, bereiten wir die Creme vor. Dafür geben wir den Zucker, den Gelierzucker, das Wasser und die Vanillepaste in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bis auf 120 °C erhitzen.
Parallel dazu die Eiweiße mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe steif schlagen.
Den heißen Sirup in einem dünnen Strahl zum Eiweiß geben, während es weiter geschlagen wird. 10 – 15 Minuten weiter schlagen, bis die Eimasse abgekühlt ist.
Anschließend die Creme in 4 Schüsseln verteilen, einen Teil weiß lassen und den Rest blau, rosa und grün einfärben. (Von der weißen Creme wird am meisten gebraucht.)
Die Kuchen in jeweils 2 Tortenböden teilen, mit jeweils einer Schicht Waldbeermarmelade und weißer Eiweißcreme schichten. Anschließend die Torte in den Kühlschrank stellen. (Da die Eiweißcreme sich nur schlecht auf der Marmeladenschicht verteilen lässt, besser auf dem nächsten Tortenboden verteilen und diesen umgedreht draufsetzen.)
Aus der blauen und einem Teil der weißen Creme Rosen auf Backpapierstückchen spritzen. (Lass genug von der weißen Creme übrig um den oberen Teil der Torte damit einzudecken.)
Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, vertikal in der Mitte durchschneiden und die Hälften so drehen, dass die Schnittkante oben liegt.
Die Rosen auf der Schnittkante verteilen und die leeren Stellen dazwischen mit Blättern aus grüner Creme füllen.
Tortenhälften wieder richtig herum drehen und nebeneinander Stellen.
Die Torte mit der restlichen weißen und der rosa Creme von außen eindecken. Dabei einen Farbverlauf von oben (weiß) nach unten (rosa) spritzen.

Video

Häufige Fragen und Backtipps zur Valentinstag Torte

Kann ich den Muttertags Kuchen einfrieren?

Da du für diese Torte keinen Fondant benötigst, kannst du sie problemlos einfrieren, damit sie länger haltbar ist.