Berg Motiv auf Biskuitteig Torte

Vor kurzem war ich mit meinem Sohn beim Camping. Es tat wirklich gut ein paar Tage in der Natur zu verbringen. Außerdem war die Aussicht auf die Berge dort so schön, dass ich sie einfach nicht mehr aus dem Kopf bekommen habe. Und nun Rate was passiert ist:

Ich wurde von cookpad.com dazu eingeladen am #küchenreise Rezept Wettberb von teilzunehmen. Da das wie die Faust aufs Auge gepasst hat, habe ich diese Inspration genutzt, um meine Biskuitteig Torte mit Berg für den Wettbewerb zu kreieren.

Ausgefallene Torten Rezepte zum Geburtstag

Natürlich ist meine Biskuitteig Torte mit Bergen nicht nur für den Wettbewerb geeignet. Diese Anleitung ist für Anfänger geeignet, damit du die Motivtorte selber machen kannst. Und das Praktische ist:

Sie eignet sich wunderbar als Geschenk zum Geburtstag der Frau oder als Motivtorte für Männer. Denn ausgefallene Torten Rezepte zum Geburtstag kommen immer gut an. Auch wenn jemand in den Ruhestand geht oder als Torte für Bergsteiger ist die Biskuitteig Torte mit Berg stets passend.

Ganz einfaches Tortenrezept

Für die Torte mit Bergen habe ich eine ein Biskuit Rezept ohne Speisestärke verwendet. Dazu kommt noch Schokocreme für die Torte. Diese Schokotorte habe ich anschließend mit Fondant eingedeckt und garniert. Aber geht es auch anders?

Natürlich kannst du auch andere Tortenrezepte verwenden. Oder du nutzt das Biskuit Grundrezept und füllst es einfach mit einer anderen Creme. Wichtig ist nur, dass die Tortenrezepte, die du wählst für Fondant geeignet sind.

Biskuitteig Torte mit Berg selber machen

Diese Anleitung für Anfänger zeigt dir einige Grundtechniken.

Hier lernst du, wie du den Biskuitteig backen musst, um eine Schokotorte herzustellen. Außerdem zeige ich dir auf YouTube, wie du die Motivtorte mit deutscher Buttercreme füllst und einstreichst, damit du die Schoko Torte mit Fondant eindecken kannst. Toll, oder?

Wenn du ein paar ausgefallene Torten nach Anleitung hergestellt hast, wirst du merken, dass du schnell ein Gefühl dafür bekommst und schon bald Motivtorten einfach ohne Anleitung selber machen kannst.

Biskuit Kuchen

Ein Biskuit Tortenboden ist wunderbar fluffig und perfekt für leichte Tortenrezepte. Gleichzeitig ist er aber auch stabil genug, um ausgefallene Torten zu kreieren. Jedoch bedarf es ein paar Tipps, um Biskuit perfekt zu backen. Aber warum ist das so?

Wichtig bei der Zubereitung von Biskuit Kuchen ist möglichst steifer Eischnee und schnelles Arbeiten. Der Biskuit muss sofort in den vorgeheizten Backofen, da der Eischaum nicht lange Steif bleibt.

Einmal drin, möchte er dort auch nicht gestört werden. Du solltest den Ofen also nicht öffnen, da sonst die Luft entweicht. Die Folgen sind folgende: Dein Biskuitteig fällt zusammen und wird zu fest.

Ein weiterer Trick damit der Biskuit Tortenboden Perfekt wird, ist es die Springform am Boden mit Backpapier auszulegen, aber die Ränder nicht zu fetten. Durch das Fett backt der Teig an den Seiten nicht hoch, und dein Tortenboden bekommt in der Mitte einen Berg.

Zu guter letzt siebe das Mehl nur nach und nach dazu statt alles auf einmal. Dann ziehe es vorsichtig unter die Eimasse, damit die Luft nicht aus dem Teig entweicht.

YouTube Video Tutorial

Wie immer, habe ich auch diesmal eine Video Anleitung auf YouTube hochgeladen, die du dir passend zum Rezept anschauen kannst. Vorallem Anfänger, die bisher nur wenige oder gar keine Motivtorten gebacken haben, empfehle ich einen Blick hinein zu werfen.

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Biskuitteig Torte mit Berg Rezept

Diese Anleitung ist für Anfänger geeignet, damit du die Motivtorte selber machen kannst.
Gericht Kuchen, Nachspeise, Torte
Land & Region Deutsch
Keyword Berge, beste, einfach, Himmel, lecker, süß, vegetarisch, Wandern
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 2 Stunden
Arbeitszeit 3 Stunden
Portionen 18 Personen
Kalorien 250kcal

Equipment

  • zwei 18 cm Springformen

Zutaten

Für die Tortenböden:

  • 4 Eier
  • 2 EL Wasser kochend
  • 100 g Zucker braun
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 125 g Dinkelmehl

Für die deutsche Buttercreme:

  • 375 ml Milch
  • 1 – 2 Priesen Salz
  • 75 g Zucker braun
  • 30 g Speisestärke
  • 375 g Butter zimmerwarm
  • 1 – 2 EL Kakao
  • 100 g Schoko Tröpchen

Für die Dekoration:

  • 350 g weißer Fondant
  • Lebensmittelfarbe blau und grün

Anleitungen

Zubereitung des Biskuitkuchen

  • Zuerst werden die Eier mit dem kochenden Wasser geschlagen, bis eine weiß schaumige Masse entsteht.
  • Währenddessen bereitest du zwei 18 cm Springformen vor, in dem du Backpapier über den Boden spannst. Umwickle die Formen außen mit einer doppelten Lage Zeitungspapier.
  • Dann heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
  • Danach der Zucker und der Vanillinzucker langsam während des Rührens eingestreut.
  • Zuletzt wird das Mehl nach und nach dazu gesiebt und vorsichtig untergehoben.
  • Nun wird der Teig auf zwei 18 cm Springformen verteilt und 30 Minuten im vorgeheizten Backofen gebacken. Schiebe ein leeres Blech über die Tortenböden, damit sie nicht zu dunkel werden.
  • Die Biskuitböden gut auskühlen lassen und anschließend jeweils nochmal in der Mitte durchschneiden, damit vier Böden entstehen.

Deutsche Buttercreme herstellen

  • Zuerst kochst du die Milch mit dem Salz und dem Zucker kurz auf.
  • Währenddessen rührst du die Speisestärke mit Wasser an.
  • Sobald die Milch kocht, nimmst du den Topf vom Herd und rührst die Stärke ein.
  • Anschließend lässt du den Pudding nochmal kurz aufkochen und abkühlen.
  • Danach schlägst du die Butter cremig und rührst den ausgekühlten Pudding löffelweise unter.
  • Zum Schluss teilst du die Füllung in drei gleiche Teile. Einer bleibt, wie er ist, der zweite Teil wird für die Garnitur mit der Lebensmittel eingefärbt und in den dritten rührst du den Kakao.

Schokotorte mit Fondant eindecken

  • Um die Torte nun zusammenzubauen, bestreichst du zuerst drei der Biskuitböden mit der Schokocreme und streust die Schoko Tröpchen darauf.
  • Dann stapelst du die Tortenböden so, dass du mit dem unbestrichenen Boden abschließt.
  • Danach streichst du die Schokotorte von aussen mit der hellen Buttercreme ein.
  • Anschließend rollst du den Fondant dünn aus und deckst die Torte damit ein. Achte darauf das die überstehenden Reste nicht mit der Buttercreme in Berührung kommen, damit du sie weiter verwenden kannst.
  • Dann schneidest du die überstehenden Reste ab und glättest die Flächen und Kanten.
  • Danach färbst du den Rest des Fondants mit ganz wenig blauer Lebensmittelfarbe, damit ein zarter hellblauer Farbton entsteht.
  • Rolle den gefärbten Fondant zu einem länglichen Streifen aus. Er sollte etwas Länger sein als der Umfang der Torte (62 cm). Die untere Kante des Streifens schneidest du mithilfe eines Lineals gerade.
  • Anschließend misst du die Höhe deiner Torte und schneidest deinen Streifen so, dass er etwa 1 – 2 cm schmaler ist als die Torte.
  • Danach schneidest du eine ungleichmäßige, wellige Linie entlang des oberen Randes.
  • Dann lege das Fondant Band mit der geraden Kante nach unten um die Torte. Drücke die Enden aneinander und schneide überschüssiges am Übergang weg.
  • Falls der Fondant nicht hält, befeuchte ihn mit einem Pinsel und Wasser.
  • Anschließend färbst du den Rest des Fondants in 2 weiteren, etwas dunkleren Blau Nuancen und verfährst mit ihnen genauso. Achte dabei darauf die Fondant Bänder jeweils etwas schmaler zu schneiden als das zuvor.
  • Dann füllst du die grün gefärbte Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle und spritzt damit kleine Tannen an den Rand der Biskuitteig Torte mit Berg.
  • Danach wechselst du zu einer kleineren Lochtülle und spritzt mit dem Rest der grünen Creme Gräser und Büsche rund herum am unteren Rand der Torte zum versäubern.

Video

Häufig gestellte Fragen und Backtipps zur Biskuitteig Torte mit Berg

Kann man Biskuit einfrieren?

Die fertig gebackenen Biskuitböden lassen sich problemlos einfrieren. Den rohen Teig hingegen solltest du sofort verwenden, da die Luft sonst entweicht, die ihn so wunderbar fluffig macht.

Wie viele Kalorien hat die Schokotorte?

Die Schokotorte mit Fondant hat insgesamt 4500 kcal. Das sind 250 kcal pro Stück.

Kann ich Biskuit auch bei Umluft backen?

Natürlich gelingt der Biskuit auch bei Umluft, du solltest ihn dann allerdings bei maximal 160° C backen.

Warum wird mein Biskuit zu dunkel?

Möglicherweise hast du ihn auf einer zu hohen Schiene oder Temperatur gebacken. Ich empfehle die den Biskuit auf mittlerer Schiene zu backen und ein leeres Backblech oder Backpapier darüberzulegen.

Wie lange hält sich eine Fondant Torte?

Fondant an sich hält extrem lange, da er zum größten Teil aus Zucker besteht. Die Buttercreme darunter hingegen hält sich im Kühlschrank allerdings nur zwei bis drei Tage.

Gurken Rick Eclair backen

Als ich neulich Rick and Morty angeschaut habe, überkam mich mal wieder die Lust zu backen. Ich hatte sowieso vor Eclairs als Mitbringsel für eine Freundin zu backen. Wieso also nicht einfach ein Gurken Rick Eclair backen? Gedacht – getan!

Was sind Eclairs?

Éclair ist ursprünglich französisch. Das Gebäck war in der DDR jedoch auch als Liebesknochen sehr bekannt. Éclair bedeutet zwar wortwörtlich nicht Liebesknochen auf Französisch, aber das Gebäck ist im Grunde dasselbe. Traditionell wird es mit Vanillecreme gefüllt. Ich verwende sehr gern das Liebesknochen Rezept aus der DDR. Um mein Gurken Rick Eclair zu kreieren, wollte ich jedoch etwas unkonventionelles. Deshalb habe ich mich für eine Füllung aus Himbeer- und Johannisbeergelee und eine Glasur mit Vanillegeschmack entschieden.

Gurken Rick Eclair einzeln

Gurken Rick Eclair selber machen

Der Eclair Teig besteht zunächst aus einem Brandteig Rezept. Anschließend den Brandteig ganz einfach backen. Nachdem die Liebesknochen aus dem Ofen kommen werden, sie gefüllt und mit Glasur bedeckt. Zuletzt formst du das Gesicht aus Fondant. Eine genaue Anleitung wie du Liebesknochen selber backen kannst, findest du weiter unten.

Was ist ein Brandteig?

Der Brandteig den ich für mein Gurken Rick Eclair Rezept verwende, besteht aus Wasser, Butter, Salz, Zucker, Mehl, Eiern und Backpulver. Dabei werden die ersten 4 Zutaten zunächst aufgekocht.

Darauf folgt der Vorgang des sogenannten Abbrennens. Dabei wird das ganze Mehl auf einmal in den Topf gegeben und kräftig verrührt bis sich ein Teig bildet, der sich vom Rand löst. Dadurch wird ein Teil der Flüssigkeit zu Dampf. Da die Stärke verkleistert, kann dieser nicht entweichen und wird im Teig eingeschlossen.

Anschließend nimmt man den Topf vom Herd und rührt nach und nach die Eier unter. Dabei ist es wichtig die richtige Konsistenz zu finden. Der Teig ist perfekt, wenn er glatt ist und glänzt. Er sollte nur sehr langsam vom Löffel fallen.

Zuletzt wird das Backpulver untergerührt. Dieser Teig lässt sich am besten mithilfe eines Spritzbeutels auf dem Backblech verteilen. Besonders an diesem Teig ist vor allem, das er beim Backen stark aufgeht und dadurch hohl wird. Außerdem ist er nahezu Geschmacksneutral. So eignet er sich perfekt für Füllungen.

Gurken Rick Eclairs

Gurken Rick Eclair Kuchen und viele andere Möglichkeiten

Eclairs sind wunderbar vielseitig. Ich habe mich diesmal dazu entschieden einen Gurken Rick zu kreieren, aber die Möglichkeiten sind unbegrenzt. Versuch einfach mal mit verschieden farbigen Glasuren zu spielen oder spritz die Liebesknochen in Kreisen oder Ovalen. So wie auch Windbeutel, kannst du auch dieses Gebäck nutzen, um damit eine wunderschöne Dekoration zu zaubern. Versuch dich doch zum Beispiel an einem Eclair Kuchen.

YouTube Video Tutorial

In diesem YouTube Video findest du eine detaillierte Schritt für Schritt Anleitung für meine Gurken Rick Liebesknochen. Dieses und viele weitere Tutorials findest du auf meinem YouTube Account.

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Gurken Rick Eclair backen

Du bist ein Rick and Morty Fan und suchst noch nach der passenden Idee für deine nächste Party? Diese Gurken Rick Eclairs sind ausgefallen, lustig und ganz einfach zu backen.
Gericht Eclairs, Fingerfood, Kleinigkeit, Liebesknochen, Nachspeise
Land & Region Deutsch
Keyword 1 Geburtstag, ausgefallen, beste, einfach, Fingerfood, glasieren, gruselig, Junge, lecker, niedlich, schnell, schön, süß
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 25 Minuten
Dekorieren 15 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen 40 Eclairs
Kalorien 100kcal
Cost 10 €

Equipment

  • Spritzbeutel
  • Sterntülle
  • schmale Tülle zum Befüllen

Zutaten

Für den Brandteig:

  • 250 ml Wasser
  • 100 g Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Zucker braun
  • 125 g Dinkelmehl
  • 4 – 5 Eier
  • 1 TL Backpulver

Für die Eclair Füllung:

  • 250 g Johannisbeeren Tiefgekühlt
  • 200 g Himbeeren Tiefgekühlt
  • 150 g Gelierzucker 3 : 1
  • 100 ml Wasser

Für die Dekoration:

  • 200 g grüne Glasur Vanille
  • 50 g Fondant weiß
  • Lebensmittelfarbe Rot, Blau und Schwarz

Anleitungen

Liebesknochen Rezept

  • Zuerst das Wasser mit der Butter, dem Salz und dem Zucker in einem Topf aufkochen.
  • Währenddessen das Mehl sieben.
  • Das gesamte Mehl auf einmal in den Topf geben und solange kräftig rühren, bis sich der Teig vom Rand ablöst.
  • Dann den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  • Danach erstmal nur ein Ei zum Binden unterrühren, anschließend nach und nach 2 – 3 weitere Eier dazugeben und gut verrühren. (Ein Ei übrig lassen.)
  • Anschließend das Backpulver unterrühren.
  • Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Danach den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 8 cm lange Streifen spritzen. Dabei genug Abstand lassen, da der Teig im Ofen stark aufgeht.
  • Anschließend das letzte Ei trennen und das Eigelb verquirlen.
  • Zum Schluss die Liebesknochen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
  • Die Eclairs 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun sind. Den Backofen währenddessen auf keinen Fall öffnen!
  • Parallel dazu die Füllung vorbereiten.
  • Danach die Liebesknochen im geöffneten Ofen kurz abkühlen lassen und anschließend an der Unterseite jeweils zwei kleine Kreuze einritzen, damit der Dampf entweichen kann.

Gurken Rick Füllung:

  • Zuerst die Tiefgekühlten Himbeeren und Johannisbeeren in einen Topf geben und kochen lassen, bis sie aufplatzen.
  • Anschließend die Beeren durch ein Sieb passieren.
  • Dann den Saft mit dem Wasser und dem Gelierzucker zurück in den Topf geben und nochmal 2 Minuten kochen lassen.
  • Danach die Eclair Füllung zum fest werden in den Kühlschrank stellen.
  • Anschließend einen Spritzbeutel mit einer langen, schmalen Tülle zum Füllen mit dem Gelee befüllen.
  • Die Eclair Füllung an der Unterseite der abgekühlten Liebesknochen an den eingeschnittenen Stellen einspritzen.

Gurken Rick Glasur und Deko:

  • Zuerst die Glasur nach Packungsanweisung zubereiten und in eine kleine Flache Schale oder Dose füllen.
  • Danach die Oberseite der Liebesknochen in die Glasur tunken und sie zum Trocknen zurück auf das Backpapier legen.
  • Dann den Fondant in vier Teile teilen und rot, schwarz und hellblau einfärben. Dabei einen Teil weiß lassen.
  • Aus dem weißen Fondant die Augen formen. Für die Pupillen und den Mund den schwarzen und für die Zunge den roten Fondant benutzen. Zum Schluss eine Monobraue aus dem hellblauen Fondant über die Augen setzen.

Video

Häufig gestellte Fragen und Backtipps für Eclairs

Was muss ich beim Backen mit Brandteig beachten?

Auch wenn der Brandteig seinen Namen vom abbrennen im Topf hat, solltest du ihn nicht zu wörtlich nehmen. Sobald du das Mehl dazugibst solltest du kontinuierlich kräftig rühren, bis du den Topf vom Herd nimmst.
Außerdem solltest du die Eier nicht alle auf einmal zum Teig geben, sondern nach und nach gründlich unterrühren, damit der Teig gebunden wird. So bekommt er die gewünschte Konsistenz.
Zu guter Letzt ist es wichtig zu wissen, dass du den Ofen niemals öffnen solltest, während du Brandteig backst. Der Dampf im Ofen lässt den Teig aufgehen. Wenn er entweicht, wird dein Gebäck einfallen.

Kann ich den Brandteig einen Tag vorher backen?

Wenn du Brandteig selber machen möchtest, kannst du das auch schon einen Tag vorher machen. Dann solltest du ihn allerdings noch nicht füllen, da er sonst mit der Zeit aufweicht. Am besten schmeckt er, wenn er am selben Tag gegessen wird.

Kann man Brandteig einfrieren?

Die gebackenen, aber noch nicht gefüllten Eclairs lassen sich super einfrieren.

Bei welcher Temperatur kann ich Brandteig backen?

Bei der Temperatur kommt es grundsätzlich auf deinen Ofen an. Generell empfehle ich dir bei Heißluft eine Temperatur von 180 – 200° C bei Ober- und Unterhitze.

Wie lange muss Brandteig backen?

Je nachdem wie dick du ihn aufgespritzt hast, solltest du ihn 25 – 35 Minuten im Ofen lassen, um den Brandteig richtig zu backen.

Muss ich Brandteig bei Umluft oder Ober- und Unterhitze backen?

Auch mit Heißluft oder Umluft lassen sich die Liebesknochen backen. Dabei solltest du jedoch eine etwas geringere Temperatur wählen. Ich empfehle 170 – 190° C.

Valentinstag Torte mit Rosen

Der Valentinstag rückt immer näher und du hast noch keine Geschenke für deine/n Liebsten? Kein Problem! Du kannst ihr oder ihm doch einfach etwas Schönes zum Valentinstag backen. Das ist nicht nur extrem lecker, sondern zeigt deinem Schatz auch, dass du dir viel Mühe gegeben hast.

Deshalb zeige ich dir heute, wie du meine Valentinstag Torte selber backen kannst. Dazu backst du eine leckere Vanille Beeren Torte. Die Rosen Tortendeko spritzt du einfach aus einer Vanille Eiweißcreme.

Besonders praktisch ist, dass diese Motivtorte ohne Fondant und ohne Buttercreme verziert wird. Deshalb benötigst du nur wenig Zutaten.

Dieser Muttertag Kuchen ist einfacher als sie aussieht und daher perfekt für Anfänger geeignet. Ich zeige dir in diesem Torten Rezept Schritt für Schritt, wie du den Vanille Kuchen backen, ihn mit der Creme einstreichen und die Torten Deko selber machen kannst.

Muttertag Kuchen

Natürlich kannst du diese Torte nicht nur am Valentinstag backen. Sie eignet sich auch perfekt als Geschenk zum Muttertag oder als romantische Torte zum Geburtstag deiner Frau oder deines Mannes.

Kinder freuen sich auch immer über eine Geburtstagstorte mit Blumen. Vor allem kleine Mädchen bekommen große Augen, wenn sie so eine außergewöhnliche Torte serviert bekommen.

Tortenboden Rezept für Valentinstag Torte

Für meine Valentinstag Torte benötigst du insgesamt 4 Tortenböden. In meinem Tortenboden Rezept backst du zwei einfache Vanillekuchen mithilfe von 18 cm Springformen. Diese begradigst du, in dem du nach dem Auskühlen die Kuppen entfernst. Anschließend teilst du sie einmal Waagrecht.

Da es ein sehr einfacher Kuchen ist, kannst du dem Tortenteig auch einen anderen Geschmack verleihen. Wenn du keine Vanille magst, verwendest du einfach ein anderes Aroma statt der Vanillepaste.

Wenn die Torte schnell fertig werden muss, oder du nicht backen möchtest, kannst du auch einfach fertige Tortenböden verwenden.

Meine Vanille Kuchen für die Valentinstag Torte, frisch aus dem Ofen.

Tortenfüllungen

Bisher habe ich meine Torte meistens mit Buttercreme befüllt. Heute habe ich mich mal zur Abwechslung an russischer Eiweißcreme versucht. Da ich bereits viel Positives über diese Creme gehört habe, wollte ich sie mal selbst an meiner Valentinstag Torte ausprobieren.

Falls du die Torte lieber mit Buttercreme einstreichen und verzieren möchtest, verwende am besten die Creme aus diesem Rezept:

Einhorn Muffins mit Regenbogencreme

Um dem ganzen etwas mehr Geschmack zu verleihen, habe ich als zweite Tortenfüllung Waldbeermarmelade dazugegeben. Die beiden Tortenfüllungen passen perfekt zueinander und machen die Motivtorte schön fruchtig.

Um die Füllungen aufzutragen, empfehle ich dir, zuerst die Beeren Marmelade auf die Oberseite eines Tortenbodens zu streichen. Anschließend drehst du den nächsten Tortenboden und bestreichst die Unterseite mit der Eiweißcreme.

Das hat einen einfachen Grund:

Wenn du den zweiten Boden wieder richtig herum drehst und so auf den ersten setzt, lässt sich die Torte ganz einfach stapeln. Versuchst du nämlich die beiden Füllungen direkt übereinander zu verstreichen, wirst du feststellen, dass die zweite Creme nicht hält und alles verschmiert.

russische Eiweißcreme

Wie ich bereits erwähnt habe, war es auch für mich das erste Mal, dass ich dieses Tortencreme Rezept ausprobiert habe. Grund dafür ist, dass die russische Eiweißcreme ideal geeignet sein soll, um Blumen zu spritzen.

Mein Fazit:

Ich bin begeistert! Die Creme ist super stabil und damit perfekt zum Verzieren geeignet. Da die Tortencreme ohne Butter zubereitet wird, ist sie auch nicht so temperaturempfindlich.

Dafür kochst du einfach einen Sirup aus Zucker, Gelierzucker, Wasser und Vanillepaste während du den Eischnee schlägst. Dann gibst du den Sirup dazu und lässt die Küchenmaschine weiter schlagen bis er abgekühlt ist.

Diese Creme verwendest du sowohl zum Füllen, als auch zum Einstreichen der Torte. Außerdem spritzt du daraus die Rosen, um damit die Torte von außen zu Verzieren.

Laktosefreie Torte

Da die Eiweißcreme keine Milchprodukte enthält, kannst du auch bequem eine laktosefreie Version der Torte backen, in dem du die Butter für den Kuchenteig einfach durch Margarine ersetzt.

Meine Vanille Kuchen für die Valentinstag Torte, frisch aus dem Ofen. Muttertag Kuchen Blumenwand Rosen spritzen Rosa Blau Weiß Hochzeit romantisch

Vorbereitungen zum Rosen spritzen

Nachdem du die Vanillekuchen gefüllt und gestapelt hast, kommt nun die Verzierung. Dafür färbst du die restliche Eiweißcreme weiß, grün, blau und rosa. Für die Blumen verwendest du jedoch nur die weiße und die blaue Tortencreme. Lass aber ein bisschen von der weißen Creme übrig!

Um die Blumen zu spritzen, empfehle ich dir entweder einen Spritztüllenadapter zu verwenden oder immer zwei Spritzbeutel mit verschiedenen Tüllen für eine Farbe der Creme zu verwenden. So kannst du fließend arbeiten und kommst schneller voran.

Schneide 1 – 2 Bögen Backpapier in ca. 4 cm x 4 cm große Schnipsel. Diese legst du direkt neben deinem Blumennagel bereit. Dann kann es losgehen!

Blumen Torte

Wenn du Rechtshänder bist, hältst du den Blumennagel mit links, damit du mit rechts den Spritzbeutel führen kannst.

Zuerst gibst du einen kleinen Klecks der Creme auf den Blumennagel. Darauf klebst du einen Backpapierschnipsel, damit er nicht verrutscht. Mit einer kleinen Lochtülle spritzt du nun einen kleinen Kegel auf die Mitte des Schnipsels.

Die Blütenblätter der Rose spritzt du mit einer Rosentülle. Halte den Spritzbeutel so, dass das spitz zulaufende Ende der Tülle nach oben zeigt. Setze die Tülle seitlich am Kegel an und spritze das erste Blütenblatt im Kreis um die Spitze des Kegels.

Dabei gilt:

Du drehst nur den Blütennagel, nicht den Spritzbeutel! Den Spritzbeutel führst du während des Spritzens nur etwas nach oben und wieder herunter um den Blütenblättern ihre Wölbung zu verleihen.

Unter dem Rezept und auf meinem YouTube Kanal findest du eine Video Anleitung für das Spritzen von Blumen. Wenn dir die ersten nicht gelingen, ist das nicht schlimm. Gib sie einfach wieder zurück in den Spritzbeutel und probier es noch einmal!

In meinem Video habe ich die Torte ausschließlich mit Rosen verziert, um es etwas schlichter zu halten. Wenn du bisher noch nie Blumen gespritzt hast, sind Rosen ideal für den Anfang. Wer im Gegensatz dazu schon etwas Übung im Spritzen von Blumen hat, kann natürlich auch variieren was die Formen und Farben der Blumen angeht.

Valentinstag Torte einstreichen

Nachdem du die Blumen für die Tortendeko vorbereitet hast, schneidest du die Torte einmal senkrecht in der Mitte durch. Kippe die Hälften, sodass die Schnittflächen oben liegen. Sei vorsichtig beim Kippen, damit deine Schichten nicht auseinander fallen!

Löse die vorbereiteten Rosen mithilfe eines Blumenhebers oder einer Schere vorsichtig von den Backpapierschnipseln und platziere sie auf den Schnittflächen.

Danach füllst du einen Spritzbeutel mit Blatttülle mit der grünen Eiweißcreme und spritzt Blätter in die Lücken zwischen den Rosen. Die Kanten lässt du dabei noch frei.

Drehe die Tortenhälften nun wieder richtig herum. Verteile den Rest der weißen Tortencreme auf dem Deckel und dem oberen Viertel der Torte. Den Rest der Tortenwände bedeckst du mit der Rosa Eiweißcreme.

Mit einem Glätter streichst du den Deckel glatt. Für die Seiten habe ich einen Glätter mit einem Muster aus Rundungen verwendet. Durch das glatte Einstreichen der unterschiedlich farbigen Tortenfüllungen an der Tortenwand entsteht ein schöner Farbverlauf.

Zum Schluss versäuberst du die Kanten an den Übergängen zur Schnittkante mit den Blumen. Dafür spitzt du einfach mit den Resten der grünen Creme Blätter über den Rand der Schnittkanten hinaus, sodass die Übergänge verdeckt werden.

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Valentinstag Torte

Ich zeige dir, wie du deine Valentinstag Torte mit Rosen aus russischer Eiweißcreme verzierst.
Gericht Kuchen, Nachspeise, Torte
Land & Region Deutsch, Russisch
Keyword ausgefallen, beste, Geburtstag, Geburtstagstorte, gefüllt, lecker, Mädchen, Muster, niedlich, ohne Buttercreme, ohne Fondant, schön, Sommer, süß, Topping
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Ruhen 12 Stunden
Arbeitszeit 14 Stunden 10 Minuten
Portionen 24 Stücke
Kalorien 594kcal
Cost 15 €

Equipment

  • Spritzbeutel
  • Blatt Tülle
  • schmale Blütenblatt Tülle
  • 2 x 18 cm Springform

Zutaten

Für die zwei Vanille Kuchen:

  • 450 g Butter Süßrahm
  • 350 g Zucker braun
  • 690 g Mehl
  • 12 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 9 Eier zimmerwarm, Größe M
  • 3 TL Vanillepaste

Für die Eiweißcreme

  • 5 Eiweiß
  • 375 g Gelierzucker 3 : 1
  • 250 ml Wasser
  • 125 g Zucker
  • 2 TL Vanillepaste
  • Lebensmittelfarbe Blau, Rosa und Grün

Anleitungen

Kuchen backen Rezept

  • Für den Teig, schlage die Butter mit dem Zucker, bis die Masse schaumig und sehr hell wird.
  • Heize den Ofen währenddessen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor, lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand.
  • Wickle danach eine doppelte Lage Zeitungspapier außen um den Rand der Springform.
  • Siebe das Mehl mit dem Backpulver in eine andere Schüssel und gib eine Prise Salz hinzu.
  • Rühre abwechselnd je ein Ei und anschließend einen Löffel Mehl in die Buttermasse, damit die Mischung nicht gerinnt.
  • Danach rühre die Vanillepaste in die Buttermasse, hebe anschließend das restliche Mehl vorsichtig unter.
  • Fülle jeweils die Hälfte des Teiges in eine Backform und backe die Kuchen 70 Minuten im vorgeheizten Backofen.
  • Nachdem die Kuchen ausgekühlt sind, wickle sie für 12 Stunden in Folie.

Rosen Torte:

  • Während der Kuchen zieht, bereiten wir die Creme vor. Dafür geben wir den Zucker, den Gelierzucker, das Wasser und die Vanillepaste in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bis auf 120 °C erhitzen.
  • Parallel dazu die Eiweiße mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe steif schlagen.
  • Den heißen Sirup in einem dünnen Strahl zum Eiweiß geben, während es weiter geschlagen wird. 10 – 15 Minuten weiter schlagen, bis die Eimasse abgekühlt ist.
  • Anschließend die Creme in 4 Schüsseln verteilen, einen Teil weiß lassen und den Rest blau, rosa und grün einfärben. (Von der weißen Creme wird am meisten gebraucht.)
  • Die Kuchen in jeweils 2 Tortenböden teilen, mit jeweils einer Schicht Waldbeermarmelade und weißer Eiweißcreme schichten. Anschließend die Torte in den Kühlschrank stellen. (Da die Eiweißcreme sich nur schlecht auf der Marmeladenschicht verteilen lässt, besser auf dem nächsten Tortenboden verteilen und diesen umgedreht draufsetzen.)
  • Aus der blauen und einem Teil der weißen Creme Rosen auf Backpapierstückchen spritzen. (Lass genug von der weißen Creme übrig um den oberen Teil der Torte damit einzudecken.)
  • Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, vertikal in der Mitte durchschneiden und die Hälften so drehen, dass die Schnittkante oben liegt.
  • Die Rosen auf der Schnittkante verteilen und die leeren Stellen dazwischen mit Blättern aus grüner Creme füllen.
  • Tortenhälften wieder richtig herum drehen und nebeneinander Stellen.
  • Die Torte mit der restlichen weißen und der rosa Creme von außen eindecken. Dabei einen Farbverlauf von oben (weiß) nach unten (rosa) spritzen.

Video

Häufige Fragen und Backtipps zur Valentinstag Torte

Kann ich den Muttertags Kuchen einfrieren?

Da du für diese Torte keinen Fondant benötigst, kannst du sie problemlos einfrieren, damit sie länger haltbar ist.

Rhabarberkuchen

Ich kann mich noch gut an meinen ersten Rhabarberkuchen erinnern. Damals hatte ich zum ersten Mal Kochunterricht in der Schule. Die Lehrerin verkündete stolz, dass wir für den Kuchen selbst angebauten Rhabarber aus dem Schulgarten verwenden werden.

Rhabarber? Ist das nicht dieses komische Stangengemüse aus dem hintersten Teil des Gartens? Igitt! Was hat denn Gemüse in einem Kuchen zu suchen! Ich wollte süßen Kuchen und kein Gemüse!

Nur widerwillig folgte ich den Anweisungen der Lehrerin und backte meinen ersten Rhabarberkuchen. Auch als er fertig war, konnte ich mir einfach nicht vorstellen, dass das gut schmeckt. Daher hätte ich mich ums probieren am liebsten gedrückt. Doch glücklicherweise bestand die Kochlehrerin darauf, dass jeder seinen Kuchen probiert.

Rhabarberkuchen im Ofen

Oh, Wunder! Das schmeckt ja gar nicht schlecht! Ganz im Gegenteil, das ist der leckerste Kuchen, den ich je probiert habe! Schmeckt ja gar nicht nach Gemüse, so wunderbar süß und saftig!

Seit diesem Tag ist Rhabarberkuchen mein Lieblingskuchen. Im Laufe der Jahre habe ich verschiedenste Rezepte durchprobiert und darauf hin mein eigenes Rhabarber-Streuselkuchen Rezept erstellt. Es ist schnell und leicht zu backen. Da ich die natürliche Säure des Rhabarbers mag, verwende ich in meinem Rezept jedoch nur wenig Zucker. Wer es etwas süßer mag, sollte daher mehr verwenden.

Eine Videoanleitung zum Rezept findest du hier:


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Rhabarberkuchen mit Streuseln

Backe diesen leckeren Rhabarberkuchen in nur 10 einfachen Schritten!
Gericht Frühstück, Kleinigkeit, Kuchen, Nachspeise
Land & Region Deutsch
Keyword beste, einfach, Geburtstag, gefüllt, Kinder, lecker, Muster, Quiche, sauer, schnell, schön, Sommer, süß, wenig Zutaten
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 12 Stücke
Kalorien 179kcal
Cost 10 €

Equipment

  • 22 cm Springform

Zutaten

Für den Teig

  • 300 g Dinkelmehl
  • 150 g Butter kalt
  • 100 g Zucker

Für die Rhabarberkuchen Füllung:

  • 700 g Rhabarber
  • 1 – 2 TL Butter
  • 4 EL Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 Pck. Vanillinzucker

Anleitungen

Zubereitung der Rhabarberkuchen Füllung

  • Anfangs für die Füllung den Rhabarber waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Währenddessen die Butter in einer großen Pfanne zerlassen.
  • Den Rhabarber anschließend hinzugeben und mit dem Zucker bestreuen. Lasse ihn bei geschlossenem Decken schmelzen, während du hin und wieder umrührst.
  • Danach die Speisestärke hinzugeben und nochmal 2 Minuten köcheln lassen. Abschließend die Füllung beiseite stellen und abkühlen lassen.

Zubereitung des Bodens und der Streusel

  • Das Mehl, die Butter und den Zucker in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken verrühren bis ein fein krümeliger Streuselteig entstanden ist.
  • In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen und die Springform vorbereiten.
  • Anschließend die Streusel noch ein wenig von Hand kneten und zerbröseln. 2/3 der Streusel in der Springform verteilen und mit einem Löffel zu einem festen Boden zusammendrücken.
  • Am Rand der Springform eine Reihe aufgestellter Rhabarberstücke andrücken, dabei darauf achten, dass die Flache Seite der Stange nach außen zeigt. Den Rest des Rhabarbers in der Mitte verteilen.
  • Den Vanillin Zucker über den Rhabarber streuen.
  • Die übrigen Streusel über den Rhabarber in der Mitte verteilen, dabei die Rhabarberreihe am Rand aussparen.
  • Für 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

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