Schildkröte aus Hefeteig selber backen
In diesem Tutorial siehst du, wie der Hefeteig gelingt. Außerdem zeige ich dir, wie du aus Buchteln eine Schildkröte am Strand zauberst.
Kochutensilien
- 22 cm Tortenring
Zutaten
Für die Füllung:
- 400 g Zwetschgen
- 50 g Zimt Zucker Mischung
Für die Schildkröte aus Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 40 g Hefe
- 250 ml Milch lauwarm
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 140 g Butter
Für die Deko:
- 100 g Löffelbiskuits oder Kekse
- 100 g Kokosraspeln
- 30 g Fondant Weiß
- Lebensmittelfarbe Blau und Braun
Anleitungen
Zwetschgenmus nach Omas Art
- Zuerst die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Anschließend die Zwetschgen zusammen mit der Zimt Zucker Mischung in einem weiten Topf 2 Stunden lang köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren.
- Die Zwetschgen durch ein Sieb passieren und danach erneut 30 Minuten kochen lassen.
- Das heiße Mus in aufgewärmte Einmachgläser füllen und bis zum Gebrauch verschließen.
Hefeteig der immer gelingt
- Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben und anschließend eine Mulde hineindrücken.
- Dann die frische Hefe in die Mulde bröckeln unnd zusammen mit einem Teil der Milch und einem Teil des Zuckers zu einem Vorteig verrühren.
- Anschließend den Vorteig 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Danach den Rest der Milch und des Zuckers, sowie das Ei, die Prise Salz, den Vanillinzucker und 80 g der Butter zu dem Teig geben.
- Dann den Hefeteig mit dem Knethaken auf höchster Stufe kneten, bis er Blasen schlägt und sich vom Rand der Schüssel löst.
- Den Teig erneut 20 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Dann ein Backpapier auf ein Blech legen und einen 22 cm Tortenring einfetten. Den Tortenring auf das Backpapier stellen.
- Nun den Teig 1 cm dick ausrollen und den Teig in 7 cm große Quadrate schneiden. Die Randstücke legst du beiseite.
- Jeweils 1 TL des Zwetschgenmus auf jedes Quadrat geben und die Ecken drüberziehen, sodass die Füllung komplett ummantelt wird.
- Die Buchteln in Form eines Schildkrötenpanzers im Tortenring stapeln.
- Mit den Teigresten Kopf und Beine der Schildkröte formen und außen an den Tortenring andrücken.
- Den Rest der Butter zerlassen und die Buchteln damit bestreichen.
- 25 Minuten Backzeit. Die Schildkröte ist fertig, wenn sie aufgeht und oben leicht braun ist.
Schildkröte aus Hefeteig Anrichten
- Zuerst den Fondant braun färben und zu Muscheln formen.
- Anschließend den Großteil der Kokosraspeln blau einfärben und auf einer Ecke der Servierplatte verteilen.
- Die restlichen weißen Kokosraspeln so auf den blauen verteilen, dass es wie Wellen aussieht.
- Dann die Löffelbiskuits zerbröseln und den Rest der Servierplatte damit bedecken.
- Die Buchteln als Schildkröte auf der Servierplatte zusammensetzen.