Linzer Torte backen
Mit diesem Rezept backst du kinderleicht eine köstliche Linzer Torte!
Kochutensilien
- 26 cm Tarteform
Zutaten
Für die Himbeer Füllung:
- 500 g Himbeeren
- 200 g Johannisbeeren
- 50 ml Apfelsaft trüb
- 100 g Gelierzucker 3 : 1
- 20 ml Zitronensaft
Für den Linzer Teig:
- 250 g Dinkelmehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 3 gestrichene EL Kakao
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 70 g Zucker braun
- 125 g Butter in Stücken
- 70 g Mandeln gehackt
- 2 Eier
- Schale einer Zitrone unbehandelt
Anleitungen
Zubereitung der Füllung für die Linzer Torte
- Zuerst werden die Johannisbeeren mit dem Apfelsaft in einem Topf gekocht, bis sie aufplatzen.
- Währenddessen die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
- Anschließend werden die Johannisbeeren durch ein Sieb passiert. Den Saft dabei auffangen und mit Wasser auf 180 ml auffüllen.
- Danach den Saft zusammen mit den Himbeeren, dem Gelierzucker und dem Zitronensaft zurück in den Topf geben und 2 Minuten kochen lassen.
Zubereitung des Teiges
- Anfangs wird das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao in eine Schüssel gesiebt.
- Danach werden der Zucker, die Butter, die Mandeln und das Salz dazugegeben. Die Mischung gut mit der Hand verkneten, sodass ein krümeliger Teig entsteht.
- Zuletzt die Eier, die Zitronenschale und den Zimt hinzugeben. Den Teig mit einem Holzspatel zu einer homogenen Masse verrühren.
- Anschließend den Teig zu einer Kugel kneten und in Frischhaltefolie wickeln und für 2 – 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Währenddessen die Tarteform fetten und mehlen.
- Danach den Teig 4 mm dick ausrollen, auf das Nudelholz aufrollen und mithilfe des Nudelholzes über der Tarteform abrollen.
- Dann den Teig an den Rändern der Form andrücken und den überstehenden Teig am Rand abstreifen. Anschließend die Füllung über den Teig geben.
- Den restlichen Teig 2 mm dick ausrollen, dabei eine Kante gerade Schneiden. Auch diesen Teig mithilfe des Nudelholzes so auf der Form platzieren, dass die Hälfte der Form bedeckt ist.
- Wieder den Rand des Teiges andrücken und die Ränder abstreifen. Danach den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Mithilfe von Ausstechern die Stellen markieren, welche ausgeschnitten werden sollen. Dann mit einem spitzen Messer entlang der Markierungen schneiden.
- Danach die ausgeschnittenen Stücke herausnehmen und auf der Seite ohne Teig platzieren.
- Abschließend die Torte für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. (Vorsicht beim Herrausnehmen der Torten, nach dem Backen ist die Füllung flüssig. Sie härtet beim Auskühlen aus.)