Gurken Rick Eclair backen

Als ich neulich Rick and Morty angeschaut habe, überkam mich mal wieder die Lust zu backen. Ich hatte sowieso vor Eclairs als Mitbringsel für eine Freundin zu backen. Wieso also nicht einfach ein Gurken Rick Eclair backen? Gedacht – getan!

Was sind Eclairs?

Éclair ist ursprünglich französisch. Das Gebäck war in der DDR jedoch auch als Liebesknochen sehr bekannt. Éclair bedeutet zwar wortwörtlich nicht Liebesknochen auf Französisch, aber das Gebäck ist im Grunde dasselbe. Traditionell wird es mit Vanillecreme gefüllt. Ich verwende sehr gern das Liebesknochen Rezept aus der DDR. Um mein Gurken Rick Eclair zu kreieren, wollte ich jedoch etwas unkonventionelles. Deshalb habe ich mich für eine Füllung aus Himbeer- und Johannisbeergelee und eine Glasur mit Vanillegeschmack entschieden.

Gurken Rick Eclair einzeln

Gurken Rick Eclair selber machen

Der Eclair Teig besteht zunächst aus einem Brandteig Rezept. Anschließend den Brandteig ganz einfach backen. Nachdem die Liebesknochen aus dem Ofen kommen werden, sie gefüllt und mit Glasur bedeckt. Zuletzt formst du das Gesicht aus Fondant. Eine genaue Anleitung wie du Liebesknochen selber backen kannst, findest du weiter unten.

Was ist ein Brandteig?

Der Brandteig den ich für mein Gurken Rick Eclair Rezept verwende, besteht aus Wasser, Butter, Salz, Zucker, Mehl, Eiern und Backpulver. Dabei werden die ersten 4 Zutaten zunächst aufgekocht.

Darauf folgt der Vorgang des sogenannten Abbrennens. Dabei wird das ganze Mehl auf einmal in den Topf gegeben und kräftig verrührt bis sich ein Teig bildet, der sich vom Rand löst. Dadurch wird ein Teil der Flüssigkeit zu Dampf. Da die Stärke verkleistert, kann dieser nicht entweichen und wird im Teig eingeschlossen.

Anschließend nimmt man den Topf vom Herd und rührt nach und nach die Eier unter. Dabei ist es wichtig die richtige Konsistenz zu finden. Der Teig ist perfekt, wenn er glatt ist und glänzt. Er sollte nur sehr langsam vom Löffel fallen.

Zuletzt wird das Backpulver untergerührt. Dieser Teig lässt sich am besten mithilfe eines Spritzbeutels auf dem Backblech verteilen. Besonders an diesem Teig ist vor allem, das er beim Backen stark aufgeht und dadurch hohl wird. Außerdem ist er nahezu Geschmacksneutral. So eignet er sich perfekt für Füllungen.

Gurken Rick Eclairs

Gurken Rick Eclair Kuchen und viele andere Möglichkeiten

Eclairs sind wunderbar vielseitig. Ich habe mich diesmal dazu entschieden einen Gurken Rick zu kreieren, aber die Möglichkeiten sind unbegrenzt. Versuch einfach mal mit verschieden farbigen Glasuren zu spielen oder spritz die Liebesknochen in Kreisen oder Ovalen. So wie auch Windbeutel, kannst du auch dieses Gebäck nutzen, um damit eine wunderschöne Dekoration zu zaubern. Versuch dich doch zum Beispiel an einem Eclair Kuchen.

YouTube Video Tutorial

In diesem YouTube Video findest du eine detaillierte Schritt für Schritt Anleitung für meine Gurken Rick Liebesknochen. Dieses und viele weitere Tutorials findest du auf meinem YouTube Account.

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Gurken Rick Eclair backen

Du bist ein Rick and Morty Fan und suchst noch nach der passenden Idee für deine nächste Party? Diese Gurken Rick Eclairs sind ausgefallen, lustig und ganz einfach zu backen.
Gericht Eclairs, Fingerfood, Kleinigkeit, Liebesknochen, Nachspeise
Land & Region Deutsch
Keyword 1 Geburtstag, ausgefallen, beste, einfach, Fingerfood, glasieren, gruselig, Junge, lecker, niedlich, schnell, schön, süß
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 25 Minuten
Dekorieren 15 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen 40 Eclairs
Kalorien 100kcal
Cost 10 €

Equipment

  • Spritzbeutel
  • Sterntülle
  • schmale Tülle zum Befüllen

Zutaten

Für den Brandteig:

  • 250 ml Wasser
  • 100 g Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Zucker braun
  • 125 g Dinkelmehl
  • 4 – 5 Eier
  • 1 TL Backpulver

Für die Eclair Füllung:

  • 250 g Johannisbeeren Tiefgekühlt
  • 200 g Himbeeren Tiefgekühlt
  • 150 g Gelierzucker 3 : 1
  • 100 ml Wasser

Für die Dekoration:

  • 200 g grüne Glasur Vanille
  • 50 g Fondant weiß
  • Lebensmittelfarbe Rot, Blau und Schwarz

Anleitungen

Liebesknochen Rezept

  • Zuerst das Wasser mit der Butter, dem Salz und dem Zucker in einem Topf aufkochen.
  • Währenddessen das Mehl sieben.
  • Das gesamte Mehl auf einmal in den Topf geben und solange kräftig rühren, bis sich der Teig vom Rand ablöst.
  • Dann den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  • Danach erstmal nur ein Ei zum Binden unterrühren, anschließend nach und nach 2 – 3 weitere Eier dazugeben und gut verrühren. (Ein Ei übrig lassen.)
  • Anschließend das Backpulver unterrühren.
  • Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Danach den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 8 cm lange Streifen spritzen. Dabei genug Abstand lassen, da der Teig im Ofen stark aufgeht.
  • Anschließend das letzte Ei trennen und das Eigelb verquirlen.
  • Zum Schluss die Liebesknochen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
  • Die Eclairs 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun sind. Den Backofen währenddessen auf keinen Fall öffnen!
  • Parallel dazu die Füllung vorbereiten.
  • Danach die Liebesknochen im geöffneten Ofen kurz abkühlen lassen und anschließend an der Unterseite jeweils zwei kleine Kreuze einritzen, damit der Dampf entweichen kann.

Gurken Rick Füllung:

  • Zuerst die Tiefgekühlten Himbeeren und Johannisbeeren in einen Topf geben und kochen lassen, bis sie aufplatzen.
  • Anschließend die Beeren durch ein Sieb passieren.
  • Dann den Saft mit dem Wasser und dem Gelierzucker zurück in den Topf geben und nochmal 2 Minuten kochen lassen.
  • Danach die Eclair Füllung zum fest werden in den Kühlschrank stellen.
  • Anschließend einen Spritzbeutel mit einer langen, schmalen Tülle zum Füllen mit dem Gelee befüllen.
  • Die Eclair Füllung an der Unterseite der abgekühlten Liebesknochen an den eingeschnittenen Stellen einspritzen.

Gurken Rick Glasur und Deko:

  • Zuerst die Glasur nach Packungsanweisung zubereiten und in eine kleine Flache Schale oder Dose füllen.
  • Danach die Oberseite der Liebesknochen in die Glasur tunken und sie zum Trocknen zurück auf das Backpapier legen.
  • Dann den Fondant in vier Teile teilen und rot, schwarz und hellblau einfärben. Dabei einen Teil weiß lassen.
  • Aus dem weißen Fondant die Augen formen. Für die Pupillen und den Mund den schwarzen und für die Zunge den roten Fondant benutzen. Zum Schluss eine Monobraue aus dem hellblauen Fondant über die Augen setzen.

Video

Häufig gestellte Fragen und Backtipps für Eclairs

Was muss ich beim Backen mit Brandteig beachten?

Auch wenn der Brandteig seinen Namen vom abbrennen im Topf hat, solltest du ihn nicht zu wörtlich nehmen. Sobald du das Mehl dazugibst solltest du kontinuierlich kräftig rühren, bis du den Topf vom Herd nimmst.
Außerdem solltest du die Eier nicht alle auf einmal zum Teig geben, sondern nach und nach gründlich unterrühren, damit der Teig gebunden wird. So bekommt er die gewünschte Konsistenz.
Zu guter Letzt ist es wichtig zu wissen, dass du den Ofen niemals öffnen solltest, während du Brandteig backst. Der Dampf im Ofen lässt den Teig aufgehen. Wenn er entweicht, wird dein Gebäck einfallen.

Kann ich den Brandteig einen Tag vorher backen?

Wenn du Brandteig selber machen möchtest, kannst du das auch schon einen Tag vorher machen. Dann solltest du ihn allerdings noch nicht füllen, da er sonst mit der Zeit aufweicht. Am besten schmeckt er, wenn er am selben Tag gegessen wird.

Kann man Brandteig einfrieren?

Die gebackenen, aber noch nicht gefüllten Eclairs lassen sich super einfrieren.

Bei welcher Temperatur kann ich Brandteig backen?

Bei der Temperatur kommt es grundsätzlich auf deinen Ofen an. Generell empfehle ich dir bei Heißluft eine Temperatur von 180 – 200° C bei Ober- und Unterhitze.

Wie lange muss Brandteig backen?

Je nachdem wie dick du ihn aufgespritzt hast, solltest du ihn 25 – 35 Minuten im Ofen lassen, um den Brandteig richtig zu backen.

Muss ich Brandteig bei Umluft oder Ober- und Unterhitze backen?

Auch mit Heißluft oder Umluft lassen sich die Liebesknochen backen. Dabei solltest du jedoch eine etwas geringere Temperatur wählen. Ich empfehle 170 – 190° C.

Linzer Torte mit Marmelade

Ich liebe es im Garten frische Beeren zu sammeln. Diese Woche sind die Himbeeren und Johannisbeeren reif gewesen. Ich habe Unmengen davon gesammelt! Obwohl ich beim Sammeln wie immer viel genascht habe und einen Teil an Freunde, Familie und Nachbarn verteilt habe, hatte ich noch so viele für meine Linzer Torte übrig!

Die Himbeeren aus meinem Garten.

Linzer Torte Rezept

Ich musste erst einmal überlegen, was ich mit all den leckeren Beeren tun soll. Backen natürlich! Nach Möglichkeit ein einfaches und schnelles Rezept, in dem ich so viele der Himbeeren und Johannisbeeren wie möglich verarbeiten kann. Natürlich solls auch gut schmecken. Vielleicht etwas mit Schokolade? Ja, klar! Ich backe eine Linzer Torte, ein absoluter Klassiker!

Das Besondere an dieser Torte ist, dass sie im Gegensatz zu den meisten anderen Torten in einer Tarteform gebacken wird. Diese wird zunächst mit einer Schicht des Teiges ausgelegt, dann mit selbstgemachter Marmelade gefüllt und zum Schluss traditionell mit einem Gitter aus den Teigresten belegt.

Ein Mix aus Weißen, Roten und Schwarzen Johannisbeeren, frisch aus dem Garten.

Teig vorbereiten

Ich backe meinen Teig am liebsten mit Dinkelmehl, da es gesünder ist und sich genauso gut zum Backen eignet wie Weizenmehl. Dieses wird mit Kakao und Backpulver vermengt.

Das Gemisch verknetest du von Hand mit Butter, Mandeln, Salz und Zucker zunächst zu einem Mürbeteig. Am besten verwendest du dafür braunen Zucker, weil er dem Teig eine leicht karamellige Geschmacksnote verleiht. Zum Schluss kommen noch Eier, Zimt und Zitronenschale dazu.

Nun folgt das wichtigste: Du musst deinen Teig ausreichend lange kühlen! So lässt er sich später besser ausrollen und klebt nicht am Nudelholz.

Marmelade kochen

Am besten schmeckt deine Füllung natürlich, wenn du deine Marmelade selber kochst. Die Zeit, die der Teig im Kühlschrank ruht, eignet sich perfekt dafür.

In meinem Rezept füllst du deine Torte mit einer Mischung aus Johannisbeergelee und Himbeermarmelade. Dafür kannst du den 3:1 Gelierzucker verwenden. So brauchst du weniger Zucker und der fruchtige Geschmack deiner Füllung kommt besser zur Geltung.

So sieht sie nach dem Backen aus.

Lieber mit Gittern oder einem Muster?

Wer schon mal eine Original Linzer Torte gegessen hat, der denkt wahrscheinlich zuerst an die Teiggitter oben auf der Füllung. Wenn du es eher Traditionell magst, kannst du das natürlich auch gerne so beibehalten.

Wenn du sie, so wie ich, jedoch lieber etwas kreativer verzieren möchtest, kannst du den Teig jedoch auch in schönen Mustern oder mit anderen Motiven gestalten.

Ich habe meine Linzer Torte vor dem Backen zunächst zur Hälfe mit Teig belegt und anschließend mit unterschiedlich großen, blattförmigen Ausstechern kleine löcher hinein gestanzt. Die ausgestanzten Stücke habe ich anschließend auf die andere Hälfte gelegt.

Wenn du stattdessen lieber ein freies Motiv wählst, empfehle ich dir vorher eine Schablone aus Pappe oder Papier zu schneiden. So lässt sich der Teig hinterher leichter in Form schneiden und positionieren.

Linzer Torte aufbewahren

An einem Punkt scheiden sich die Geister: Soll man die Linzer Torte gleich essen oder lieber erstmal durchziehen lassen?

Tatsächlich schmeckt sie nach 1 – 2 Tagen Ziehzeit nochmal etwas besser als direkt nach dem Backen, da der Teig dadurch weicher wird. Jedoch ist es äußerst schwierig so lange mit dem Essen dieser saftigen Torte zu warten.

Manche behaupten auch, das die Linzer Torte erst nach 2 – 3 Wochen am besten schmeckt, aber um ehrlich zu sein hat bei mir bisher noch keine Linzer Torte lange genug überlebt um das auszuprobieren.

Das Beste an Linzer Torte ist die Haltbarkeit. Das ist wohl auch einer der Gründe, warum sie oft in der Weihnachtszeit serviert wird. Luftdicht verpackt hält sie sich in einem kühlen Raum problemlos 4 – 6 Wochen und schmeckt hinterher immer noch köstlich.

Wenn du deine Linzer Torte noch länger aufbewahren möchtest, kannst du sie natürlich auch problemlos einfrieren. Durch die lange Haltbarkeit ist das jedoch meistens gar nicht nötig.

Rezept Video

Wie immer habe ich natürlich auf diesmal wieder das Rezept für euch aufgeschrieben und ein YouTube Video Tutorial für euch aufgenommen, damit ihr diese Linzer Torte ganz einfach nachbacken könnt. Auf meinem Kanal findest du viele weitere Anleitungen.

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Linzer Torte backen

Mit diesem Rezept backst du kinderleicht eine köstliche Linzer Torte!
Gericht Frühstück, Kleinigkeit, Kuchen, Nachspeise, Tarte, Torte
Land & Region Deutsch
Keyword ausgefallen, beste, einfach, Geburtstag, gefüllt, Kinder, lecker, Muster, ohne Buttercreme, ohne Fondant, ohne Lebensmittelfarbe, ohne Zusätze, Quiche, sauer, Schoko, schön, Sommer, süß, Weihnachten
Vorbereitungszeit 3 Stunden
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 3 Stunden 20 Minuten
Portionen 12 Stücke
Kalorien 482kcal
Cost 10 €

Equipment

  • 26 cm Tarteform

Zutaten

Für die Himbeer Füllung:

  • 500 g Himbeeren
  • 200 g Johannisbeeren
  • 50 ml Apfelsaft trüb
  • 100 g Gelierzucker 3 : 1
  • 20 ml Zitronensaft

Für den Linzer Teig:

  • 250 g Dinkelmehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 3 gestrichene EL Kakao
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 70 g Zucker braun
  • 125 g Butter in Stücken
  • 70 g Mandeln gehackt
  • 2 Eier
  • Schale einer Zitrone unbehandelt

Anleitungen

Zubereitung der Füllung für die Linzer Torte

  • Zuerst werden die Johannisbeeren mit dem Apfelsaft in einem Topf gekocht, bis sie aufplatzen.
  • Währenddessen die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
  • Anschließend werden die Johannisbeeren durch ein Sieb passiert. Den Saft dabei auffangen und mit Wasser auf 180 ml auffüllen.
  • Danach den Saft zusammen mit den Himbeeren, dem Gelierzucker und dem Zitronensaft zurück in den Topf geben und 2 Minuten kochen lassen.

Zubereitung des Teiges

  • Anfangs wird das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao in eine Schüssel gesiebt.
  • Danach werden der Zucker, die Butter, die Mandeln und das Salz dazugegeben. Die Mischung gut mit der Hand verkneten, sodass ein krümeliger Teig entsteht.
  • Zuletzt die Eier, die Zitronenschale und den Zimt hinzugeben. Den Teig mit einem Holzspatel zu einer homogenen Masse verrühren.
  • Anschließend den Teig zu einer Kugel kneten und in Frischhaltefolie wickeln und für 2 – 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
  • Währenddessen die Tarteform fetten und mehlen.
  • Danach den Teig 4 mm dick ausrollen, auf das Nudelholz aufrollen und mithilfe des Nudelholzes über der Tarteform abrollen.
  • Dann den Teig an den Rändern der Form andrücken und den überstehenden Teig am Rand abstreifen. Anschließend die Füllung über den Teig geben.
  • Den restlichen Teig 2 mm dick ausrollen, dabei eine Kante gerade Schneiden. Auch diesen Teig mithilfe des Nudelholzes so auf der Form platzieren, dass die Hälfte der Form bedeckt ist.
  • Wieder den Rand des Teiges andrücken und die Ränder abstreifen. Danach den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
  • Mithilfe von Ausstechern die Stellen markieren, welche ausgeschnitten werden sollen. Dann mit einem spitzen Messer entlang der Markierungen schneiden.
  • Danach die ausgeschnittenen Stücke herausnehmen und auf der Seite ohne Teig platzieren.
  • Abschließend die Torte für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. (Vorsicht beim Herrausnehmen der Torten, nach dem Backen ist die Füllung flüssig. Sie härtet beim Auskühlen aus.)

Video

Häufige Fragen und Backtipps

Wie löse ich die Linzer Torte aus der Form?

Da du die Linzer Torte nicht stürzen kannst, benötigst du eine Tarteform mit Hebeboden. Wenn du keine Backform mit Hebeboden hast, kannst du die Torte auch einfach in der Form servieren.

Kann ich eine Linzer Torte auch ohne Tarteform backen?

Falls du keine passende Backform hast, kannst du die Torte alternativ auch in einer 24 oder 26 cm Springform backen. Im Notfall kannst du auch eine Tarteform aus Alufolie formen. Das Ergebnis ist dann jedoch etwas unförmig.

Wie viele Kalorien hat die Linzer Torte?

Ein Stück meiner enthält 482 kcal.

Kann ich meine Linzer Torte per Post verschicken?

Das ist etwas schwierig. Am besten wickelst du sie gut in Backpapier, legst sie in einen engen Karton und füllst die Hohlräume gut auf.

Kann ich während der Schwangerschaft Linzer Torte essen?

Da sie bei meinem Rezept komplett durchgebacken wird, kannst du sie auch während der Schwangerschaft bedenkenlos genießen.